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セリザワ牧場

　

 　スタンダード　　　カクテル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

工事中　

工事中

スタンダードカクテル　Standard Cocktails  (1)

　ジンベースカクテル　Gin-based cocktails   (1)　

　モーリマティーニ　　Mori Martini 43％ 辛口
　

　

　

 ブードルス　ジン 90ml 毛利氏が考案しましたドライマティーニです。
ドライベルモット 1/2tsp 100回ステアーで有名なマティーニです。
オレンジビター 1drp -20度まで冷やしたブードルズジンとベルモット
レモンピール を氷で-6度まで温度を引き上げます。
オリーブ 水っぽくなく、良く冷えたマティーニです。
Stir ドライベルモットはドラン・ドライを使用します。
　イマイ マティーニ　Imai Martini 41% 辛口
　 ゴードン　ジン 110ｍｌ 東京会館に在籍していた、今井氏が、当時の
ドライベルモット 10ｍｌ 進駐軍将校の為に考案したドライマティーニ
オレンジビター 1drp です。ドライさと美味しさで進駐軍将校を魅了
レモンピール して、イマイマティーニとして世界に知られま
オリーブ した。キスリングでは今井氏の弟子の吉田氏に
Stir より、本格的なイマイマティーニを造ります。
　ギムレット Gimlet 27% 辛口
　 ゴードン　ジン 80ml 1890年頃に軍医のギムレット卿が艦内に配給
フラッシュライムジュース 20ml されるジンに、船員の健康を考えてライムジュ
ローズライムジュース 10ml ースを加えて作りました。本来はPlymoth Gin
とRose's Limejuiceを使用して造ります。
キスリングではGordon's Ginとフレッシュライム
Shake ジュースを主体にして造ります。造ります。
　ジン・ライム　Gin&Lime 26% 中辛
　 ドライジン 45ml ギムレットをシェイクせず、グラスに注いで
フレッシュライムジュース 15ml オンザロックにする。
シュガーシロップ 1tsp レシピはキスリングスタイルです。
on-the-rock 一般的にはライムジュースはコーディアルを
Build 使いシュガーシロップは入れません。
　 ホワイトレディ　White Lady 27% 中辛
　 ゴードン　ジン 40ml 黄金比率のこのカクテルは、1919年ハーリー
コアントロー 20ml ・マッケルホン（シローズクラブ）氏により創作
レモンジュース 20ml されました。　　　　ジンの代わりに
　　ブランデーを使うと　サイドカー
　　ラムを使うと　X-Y-Z
Shake 　　ウォッカを使うと　バラライカ
　ギブソン　　Gibson 41% 辛口
　 ゴードン　ジン 110ｍｌ マティーニとほぼ同じですが、オリーブの代わり
ドライベルモット 10ｍｌ にパールオニオンを使います。
美女のイラストで有名なイラストレーターである
ギブソン氏がよく飲んでいたので、彼の名前が
パールオニオン 付きました。一説によりますとギブソン氏はアル
Stir コールの入っていない物を飲んでいたとか？

ｌ

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails   (2)

　ジンベースカクテル　Gin-based cocktails  (2)                                                           

　ミリオン・ダラー　Million Dollar 25% 甘口
　 ゴードン　ジン 45ml 明治時代、横浜グランドホテルのルイス・エッピ
スィートベルモット 15ml ンガー氏の創作カクテルで、世界的に有名に
パインジュース 15ml なりました。大正時代にグランドホテルから東京
グレナデンシロップ 1tsp 会館、に移り、さらにカフェライオンに移った
卵白 1個 浜田昌吾氏がカフェライオンでミリオンダラーを
Shark 後　パイン 一片 造り、多くのミリオンダラーフアンに飲まれました。
　ピンク・レディ　　Pink Lady 23% 中甘
　 ゴードン　ジン 45ml 1912年千秋楽で「ピンクレディ」の主演女優
グラナデンシロップ 20ml ヘイルズ・ドーンに捧げられたカクテルです。
レモンジュース 1tsp 好みを言ってバーテンダーに造ってもらうと、
卵白 1個 口に合った美味しいピンクレディが出来ます。
グラナデンシロップをブルーキューラソーに
Shark 替えますと　ブルー・レディ
　エーワン　　Ａ−１ 38% 中甘辛
　 ドライジン 40ml クイーンエリザベス号と同じ呼び名のカクテル
グランマルニエ 20ml です。カクテルブックの最初に記載されるカク
（オレンジキュラソー） てるです。
レモンジュース 1dash Ａ−１と言われる第一級の豪華客船の中で饗
グレナデンシロップ 1dash されました。
Shark
　アラスカ　　Alaska 40% 中甘辛
　 ドライジン 45ml 1920年に、サヴォイ・ホテルのハリー・クラドック
シャルトリューズ・ジョーヌ 15ml 氏により創作されましたクラシックカクテルです。
（イエロー） ジンにシャルトリューズ・ジョーヌ（イエロー）を
使用ましたアルコール度の高いカクテルです。
ジョーヌ（イエロー）の代わりにヴェール（グリーン
Shark ）を使うとグリーンアラスカ（44％）になります。
　ネグローニ　Negroni 23% 中甘苦
　 ドライジン 30ml ネグローニ伯爵の為に、フォスコ・スカルセリ
カンパリー 30ml （レストラン、カソーニ）氏により、１９６２年創作
スィートベルモット 30ml されましたネグローニ伯爵の為のカクテルです。
ただ一人の来客の為に造られましたが、今で
は、世界中で愛飲されております。
Build バーテンダーの心意気をどうぞ。
　ジン・ライム Gin and Lime 26% 中辛
　 ドライジン 45ml ギムレットをシェイクせず、グラスに注いでオンザ
フレッシュライムジュース 15ml ロックにする。
シュガーシロップ 1tsp レシピはＫＩＳＬＩＮＧスタイルで一般的には
on-the -rock ライムジュースはコーディアルを使いシュガー
Build シロップは入れません。

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (3)

   ジンベースカクテル　Gin-based-cocktails (3)

　會舘・ジン・フィズ　Kaikan Gin fizz 12% 弱甘辛
　 ゴードン　ジン 45ml 東京會舘で発祥した牛乳入りのジン・フィズ
フレシュレモンジュース 15ml です。マッカーサー元帥や占領軍将校そして
牛乳 20ml 世界の有名人に愛されたジン・フィズです。
シュガーシロップ 1tsp キスリングでは、当時の東京會舘出身の吉田
Shake バーテンダーが調製いたします。どうぞ本物の
炭酸水 Fill up 會舘・フィズをお試しください。
　ジン・フィズ　　Gin fizz 12% 中甘辛
　 ゴードン・ジン 45ｍｌ 1880年アメリカ人ヘンリー・ラモス氏が創作した
フレッシュレモンジュース 15ｍｌ と言われています。
シュガーシロップ 1tsp Ｆｉｚｚとは、炭酸ガスのはじける音です。
Shake 卵白を加えると　シルヴァー・フィーズ
炭酸水 Fill up  卵黄を加えると　ゴールデン・フィズ
全卵を加えると　ロイヤル・フィズ
　ジン・トニック　　Gin and Tonic 12% 中甘辛
　 ゴードン・ジン 20ml 熱帯地方にあったイギリスの植民地でマラリヤ
トニックウォーター 60ml 予防の為に飲まれていたキニーネ入りのトニック
Ｂｕｉｌｄ ウォーターにジンを入れて飲まれたのが始まりと
言われております。
日本ではキニーネは劇物指定の為にキナ抽
レモンやライムを飾る 出物が使われています。当然キニーネも？
　ジン・リッキー　Gin Ricky 12% 辛口
　 ドライジン 45ml アメリカ・ワシントンのレストラン（シュー・
ライム 1/2個 メーカー）で出した夏用ドリンクで、最初に
炭酸水 Fill up 飲んだ人ジム・リッキーさんにちなんで
Build ジン・リッキーと付けられました。
マドラーを添える アルコール度が低い割には辛口で、マドラー
で自分の好みにある様にライムを潰します。
　トム・コリンズ　Tom Collins (John Collins) 12% 中甘辛
　 ドライジン 45ml 19世紀半ば、ジョン・コリンズ（ロンドン、リーマー
レモンジュース 20ml ズ・クラブ）氏により創作されました。
シュガーシロップ 2tsp カクテルの名前はジョン・コリンズと命名されま
炭酸水 Fill up した。その後使用したジン、オーロド・トム・ジン
Ｂｕｉｌｄ の人気が高くなり、トム・コリンズになりました。
スライスレモン 当店では、通常はゴードン・ジンを使用します。
　ジン・バック（ロンドン・バック）Jin Buck 12% 中甘辛
　 ドライジン 45ml Ｂｕｃｋとは、スピリッツにレモンジュースとジン
レモンジュース 20ml ジャーエールを加えて作った飲み物です。
ジンジャーエール Fill up 甘味と酸味のバランスのとれた飲み物です。
Build ジンを
ブランデーに替えると　ブランデー・バク
スライスレモン スコッチに替えると　スコッチ・バック

　

　

　

スタンダードカクテル　Standerd cocktails (4)

ジンベースカクテル　Gin-based Cocktails (4)

　シンガポール・スリング　Singapore Sling 10% 中甘
　 ドライジン 40ml １９１５年ルッフルズ・ホテル（シンガポール）の
パイナップルジュース 30ml 嚴崇文氏が創作しました。
ライムジュース 15ml 誕生時のレシピと思われるもの。
コアントロ 7.5ml ドライジン　　　　　　　　      40ml
ベネディクティン 7.5ml チェリーブランデー　　　　　20ml
ｱﾝｺﾞﾗｽﾁｭﾗ･ﾋﾞﾀｰｽﾞ 1dash ミックスジュース　　　　　　　20ml
Shake コアントロ　                    1drop
炭酸水 Fill up ベネディクティン             1drop
チェリーブランデー沈降 15ml アンゴラチュラ・ビターズ   1dash　
レモン、ライム、オレンジ ｽﾗｲｽ レッドチェリー１個、パイン１片
　エメラルド・クーラー　Emerald Cooler 9% 中甘
　 ドライジン 30ml エメラルド色のカクテルです。
グリーンペパーミント 15ml 爽やかで、口当たりも良く、女性向きのカクテル
レモンジュース 15ml です。
シュガーシロップ 1tsp エメラルドは5月の誕生石でグリーン色の宝石
Ｓｈａｋｅ です。エメラルド・クーラーも宝石のように美しい
炭酸水 Fill up グリーン色をしたカクテルです。
　パリジャン　　Parisian 28% 中甘
　 ドライジン 30ml マティーニのバリエーションで、ジンとドライベ
ドライベルモット 20ml ルモットのマティーニにクレームドカシスを加え
クレームドカシス 10ml カクテルです。カシスの赤色が冴えて、甘い香り
Stir が漂よい、辛口の強いマティーニからは想像も
付かないカクテルです。強いのに口当たりがよく
小粋なパリジャンを思わせます。
　パラダイス　Paradise 25% 中甘
　 ドライジン 30ml 楽園（パラダイス）と聞いて心躍らない人は居
アプリコットブランデー 15ml ないと思います。このカクテルも心躍る楽園を
オレンジジュース 15ml イメージするようなフルーッティーなカクテルです
Shake アプリコットブランデーを使わず、ドライジン40ml
オレンジジュース20mlで造りますとオレンジ・ブ
ロッサムと言うカクテルになります。
　ブルームーン　　Blue Moon 25% 中甘
　 ドライジン 30ml ブルームーンカクテルはブルーでなく、深紫色の
バイオレットリキュール 15ml 美しいカクテルです。その美しさはカクテルの中
レモンジュース 15ml でも、一位二位を争います。
Shake バイオレットリキュールはパルフェタムールを使い
ます。Parfait Amour とはフランス語で完全な愛
と言う意味です。

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (5)

ウォッカベースカクテル　Vodka-base cocktails (1)

　モスコーミュール　　Moscow Mule 14% 中甘辛
　 ウォッカ 40ml 1946年ジャック・モーガン（ハリウッド）氏が大量
カットライム 1/6個 に仕入れたジンジャービアの在庫処分の為に、
ジンジャービア Fill up これまた、売れないで困っていた友人の銅器
Build 職人と語り合って創作したカクテルです。
銅製マグカップ 勿論カップは銅製のマグカップを使用します。
モスコミールとはロシア語でモスクワのバラです。
　ソルティドッグ　　Salty Dog 12% 中甘辛
　 ウォッカ 35ml 潮風を浴びながら働く船員を指すスラッグです。
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 70ml 当時はジンを使いシェークしてカクテルグラスで
Build 飲んでいたようです。
Saltでスノースタイル このイギリス生まれのカクテルは、アメリガで現
在の様なカクテルになりました。
ソルトを外しますとブルドックになります。
　スクリュードライバー　Screw Doriver 10% 中甘
　 ウォッカ 45ml 油田のアメリカ人作業者たちが、のどの渇きを癒
オレンジジュース Fill up す為にウォッカとオレンジジュースをスクリュード
Build ライバーで混ぜて飲んでいたところから、この
オレンジを飾る 名前が命名されました。
クセの無いウォッカとオレンジジュースのために
飲みやすくレディキラーの異名が有ります。
　ブラッディメアリー　　Bloody Mary 12% 中辛
　 ウォッカ 45ｍｌ ウォッカに変えて
トマトジュース Fill up テキーラにするとストローハット
ウースターソース 少々 ビールにするとレッドアイ
塩、胡椒、タバスコ 少々 ジンにするとブラッディサム
Build これらの中で、最もトマトの味を出すのはブラッ
(レモンジュース１ｔｓｐ） ディメアリです。カットレモンんも用意できます。
　シーブリーズ　　Sea Breeze 12% 中甘
　 ウォッカ 20ml 潮風と命名された爽やかなカクテルです。
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 20ml ウォッカを除くとバージン・ブリーズと言うノンア
クレンベリージュース 20ml ルコールカクテルになります。1980年代にアメ
Shake リカで流行ったカクテルです。グレープフルー
on-the-rock ツジュースを除きウォッカ45mlにクランベリー
ジュースでFill するとケープゴッダーになります。
　コスモポリタン　　Cosmopolitan 23% 中甘辛
　 ウォッカ 30ml 米国で大ヒットした「SEX AND THE CITY」の
コアントロ 10ml 女性陣が4人が飲むカクテルで、日本でも放映
フレッシュライムジュース 10ml 以来人気になったカクテルです。
クランベリージュース 10ml 赤いルビー色が美しい、口当たりの良いカクテル
Shake です。　ウォッカはレモン風味のシトラスウォッカ
で造るときもあります。

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (6)

 ウォッカベースカクテル　Vodka-base-cocktails (2)

　バラライカ　　Balalaika 27% 中甘辛
　 ウォッカ 30ml 1965年版サヴォイ・ホテルのカクテルブックに
ホワイトキューラソウ 15ml 記載されて世界に広まりました。　ウォッカを
レモンジュース 15ml 〇ブランデーに替えるとサイドカー
Shake 〇ジンに替えるとホワイトレディ
〇ラムに替えるとＸＹＺ
〇テキーラに替えるとマルガリータ
　ルシアン　Russian 30% 中甘辛
　 ウォッカ 20ml ウォッカとジンの強さをカカオリキュールの甘さで
ドライジン 20ml まろやかにしました、口当たりの良いカクテルで
カカオリキュール 20ml す。レディキラーの別名があり、口当たりの良さ
レモンジュース 1tsp つられて飲みすぎるとダウンしてしまいます。
Shake ブラックルシアン、ホワイトルシアンとは少し違う
カクテルです。
　ブラックルシアン　Black Russian 26% 中甘辛
　 ウォッカ 40ml 1950年頃、グスタフ・トップ（メトロポリタン・ホテル
コーヒーリキュール 20ml ・ベルギー）氏により創作されたカクテルです。
on-the-rock ブラックルシアンと言う名前は、材料の色とロシ
Build アから付けられました。コーヒーリキュールの香り
とアルコール度数の高いカクテルですが、甘い
口当たりの良く飲みやすいカクテルです。
　ホワイトルシアン　White Russian 24% 中甘辛
　 ウォッカ 40ml ブラクルシアンに生クリームを載せたものです。
コーヒーリキュール 20ml 映画「ビッグ・リボウスキー」でジェフ・ブリッジス
on-the-rock が良く飲んでいたカクテルです。
Build アメリカでは人気の高いカクテルです。
生クリームをフロート 20ml 味はアイス・ミルクコーヒーです。
飲みすぎにご注意！！
　ゴッドマザー　God Mather 36% 中甘辛
　 ウォッカ 45ml ゴットファーザーのバリエイションです。
アマレット 15ml アマレットの甘い香りが、無味無臭のウォッカによ
on-the-rock って活かされています。
Build ウォッカを
〇ウイスキーに替えるとゴッドファーザー
〇ブランデーに替えるとフレンチコネクション
　ウォッカマティーニ　Vodka Martini 35% 辛口
　 ウォッカ 45ml ジンベースのマティーニのウォッカ版です。
ドライベルモット 15ml ジェームス・ボンド・マティーニ
Stir 「００７・カジノ・ロヤイヤル」に登場
レモンピール 　ジン　　　　　　40ｍｌ
オリーブ １個 　ウォッカ　　　　10ｍｌ
on-the-rock 　リレブラン　　  10ｍｌ       shake する。

　

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (7)

ブランデーベースカクテル　Brandy Based cocktails (1)

　サイドカー　Side Car 27% 中辛
　 ブランデー 30ml 第二次世界大戦中、サイｄカーに乗っていた
コアントロー 15ml 兵士が飲んでいたカクテル・・・・
レモンジュース 15ml 〇ジンに替えると　　　　ホワイトレディ
Ｓｈａｋｅ 〇ラムに替えると　　　　　Ｘ−Ｙ−Ｚ
〇ウォッカに替えると　　　バラライカ
〇カルバドスに替えると　アップルカー
　アレキサンダー　Alexander 23% 甘口
　 ブランデー 30ｍｌ １９世紀イギリス国王エドワード七世より王妃アレ
クレームドカカオ 15ｍｌ クサンドラに送られたカクテルです。
フレッシュクリーム 15ｍｌ ブランデーをドライジンに
Ｓｈａｋｅ クレームドカカオをクレームドミントに
ナツメグパウダー振り掛 ますと
るレシピもあります。 アレキサンダー・シスターになります。
　チェリー・ブロッサム　Cherry Blossom 27% 中甘辛
　 ブランデー 30ｍｌ 大正時代横浜のバー「パリ」のオーナー田尾
チェリーブランデー 30ｍｌ 多三郎氏により創作されたカクテルです。
オレンジキュラソー 2dash サヴォイ・カクテルブックに掲載されるほど有名
フレッシュレモンジュース 2dash なカクテルです。
グラナデンシロップ 2dash キスリングでは吉田バーテンダーが改良しました
Ｓｈａｋｅ 新しいチェリー・ブロッサムも出します。
　スティンガー　Stinger 30% 中甘辛
　 ブランデー 45ｍｌ ２０世紀初めコロニーレストラン（ニューヨーク）
ホワイトペパーミント 15ｍｌ で創作されたカクテルでです。
Ｓｈａｋｅ 甘口の食後酒として有名です。
スティンガーとは動植物のトゲの事です。
ブランデーをジンに替えるとホワイト・ウィングス
ウォッカに替えると　ホワイトスパイダー
　オリンピック　Olympic 23% 中甘辛
　 ブランデー 20ｍｌ １９２４年のパリオリンピックを記念して、ホテル
オレンジキューラソー 20ｍｌ リッツ・パリのフランク・マイヤー　バーテンダー
オレンジジュース 20ｍｌ が創作したカクテルです。
Ｓｈａｋｅ キスリングでは少しブランデーを多くした辛口の
オリンピックも提供しております。オリンピックで
日章旗が上がった時に飲みたいカクテルです。
　ビトウィーン・ザ・シーツ　Between the Sheets 34% 中甘辛
　 ブランデー 20ｍｌ １９３０年代ヨーロッパのホテルバーで考案された
ホワイトラム 20ｍｌ と言われていますが、真偽の程は判りません。
ホワイトキュラソー 20ｍｌ 「ベットに入って」と言う名前からしますと「ナイト
レモンジュース 1ｔｓｐ キュップ」用と思います。
Ｓｈａｋｅ アルコール度数が高いカクテルですが、香りと
口当たりの良いカクテルです。

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (8)

ブランデーベースカクテル　Brandy-base-cocktails (2)

　ジャックローズ　Jack Rose 17% 中甘辛
　 アップルブランデー 30ｍｌ アップルブランデーはニュージャージーの林檎
ライムジュース 15ｍｌ で造られて、別名をアップルジャックと言います。
グレナデンシロップ 15ｍｌ アップルジャックで造ったバラの様な色をした
Ｓｈａｋｅ カクテルからジャックローズと言われています。
日本やフランスではカルヴァドスを使って造る
所が多いいようです。
　サヴォイ・タンゴ　Savoy Tango 30％ 中甘辛
　 カルバドス 30ｍｌ サヴォイ・カクテルブックによりますと、ロンドンの
スロージン 30ｍｌ サヴォイ・ホテルで創作されたカクテルです。
Ｓｈａｋｅ 非常に人気が高いロブ・ロイ、ホワイト・レディ、
パラダイスなどスタンダードカクテルを創作した
カクテルの父ハリー・クラドック氏の創作とされて
います。色合いと口当たりの良いカクテルです。
　ビーアンドビー　Ｂ＆Ｂ 40％ 中甘
　 ブランデー 30ｍｌ ベネディクティンは１５１０年ノルマンディのベネ
ベネディクティン 30ｍｌ ディクト派修道院でブランデーに２７種類の薬
Ｂｕｉｌｄ 草を漬け込んで造られます。順番を逆に注ぎ
ますと、酒が２層になり、レイヤード・シューター
ブランデーの替りにコニャックを使うと「Ｂ＆Ｃ」
アルマニャックを使うと「Ａ＆Ｂ」
　ホーセズ・ネック　Horse's Neck 12% 中甘辛
　 ブランデー 45ｍｌ １９００年初頭に造られたカクテルで、馬を愛した
ジンジャーエール Fill up　 セオドア・ルーズベルト大統領が馬上で飲んだ
Ｂｕｉｌｄ カクテルです。
螺旋状に剥いたレモンの 今日ではウィスキーを使ったホーセズ・ネックが
皮１個分を添える。 造られています。ブランデーで飲むなら「ブラン
デー・ホーセズ・ネック」と言う人もおります。
　フレンチコネクション　French Connection 31% 中甘
　 ブランデー 40ｍｌ １９７１年公開された映画「フレンチコネクテョン」
アマレット 20ｍｌ に由来したカクテルです。イタリアを代表するリ
Ｂｕｉｌｄ キュールを加えてフレンチとは？？？
ウイスキーに替えると　ゴッドファーザー
ウォッカに替えると　ゴットマザー
カルバドスに替えてノルマンディコネクション
　アップル・カー　Apple Car 27% 中辛
　 カルバドス 30ｍｌ ノルマンディのアップルブランデー使い、サイド
コアントロー 20ｍｌ カーと同じレシピで造ります。
フェレシュレモンジュース 20ｍｌ ブランデーに替えると　ホワイトレディ
Ｓｈａｋｅ ウォッカに替えると　バラライカ
ジンに替えると　ホワイトレディ
ラムに替えると　Ｘ−Ｙ−Ｚ

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails　(9)

ウイスキーベースカクテル　Whisky-base-cocktails (1)

　ロブロイ　Rob Roy 29% 中甘辛
　 スコッチウイスキー 40ｍｌ 数々の有名なカクテルを創作したロンドン・サ
スイートベルモット 20ｍｌ ヴォイ・ホテルのアメリカンバーのヘッドバーテン
アンゴスチュラビターズ １dash ダー、ハリー・クラドック氏が創作しました。
Ｓｔｉｒ スッコチウイスキーベースのマンハッタンとして
レモンピール振り掛ける 良く知られています。義賊ロバート・ロイ・マクレ
マラスキーノ・チェリー 沈める ガーのニックネームから付けられました。
　ボビー・バーンズ　Bobby Burns 30% 中甘辛
　 スコッチウイスキー 45ｍｌ ウイスキーを讃えたスコットランドの詩人ロバート
スイートベルモット 15ｍｌ （愛称ボビー）・バーンズから付けられた名前の
ベネティクティン 3dash カクテルです。
Ｓｈａｋｅ 「自由とウイスキーは連れたっていく
またはＳｔｉｒ 　さあ汝のグラスを挙げよ」
日本では「蛍の光」が有名です。
　ゴッドファーザー　God Father 33% 中甘辛
　 スコッチウイスキー 45ｍｌ １９７２年の映画「ゴッドファーザー」に魅せられて
アマレット 15ｍｌ 出来たのがこのカクテルです。ウイスキーの刺々
on-the-rock しさをアマレットが優しく包み、両者の香りが混じ
Ｂｕｉｌｄ り合い味わい深く飲み心地の良いカクテルです
ウイスキーをウォッカに替えると　ゴット・マザー
ブランデーに替えると　フレンチ・コネクション
　ラスティナイル　Rusty Nail 37% 中甘
　 スコッチウイスキー 30ｍｌ イギリス王家に代々伝わった秘酒ドランブイは
ドランブイ 30ｍｌ １５年以上熟成されたモルトにハーブ・香草類・
on-the-rock ヒースの花の蜂蜜を配合して製造されます。
Ｂｕｉｌｄ モルトは主にハイランドモルト使用されます。
スコッチウイスキーにスコッチウイスキーをベース
にした。リキュール配した甘美な一杯です。
　ウイスキーサワー　Whisky Sour 24% 中甘辛
　 ウイスキー 45ｍｌ サワーは酸味を表します。レモンの酸味を活かし
レモンジュース 20ｍｌ た、すっきりした爽やかなカクテルです。
シュガーシロップ 1tsp 通常はスコッチウイスキーを使いますが、コンラス
レモンスライス １枚 の「ウイスキーサワーは殺しの香り」ではジャク・
Ｓｈａｃｋ ダニエルをつかいます。
on-the-rock ブランデーに替えると　ブランデーサワー
　ハイランドクーラー　Highland Cooler 11% 中甘辛
　 スコッチウイスキー 45ｍｌ スコットランドのハイランド地方で造られたウイス
レモンジュース 15ｍｌ キーを使って造られます。
シュガーシロップ 1tsp クーラーと名のつくカクテルは、スピリッツに酸味
アロマチックビターズ 2dash と甘味を加えて炭酸飲料で満たします。
Ｓｈａｋｅ ハイランドクーラーは炭酸飲料にジンジャーエー
ジンジャーエール Fill up ルを使い爽やかな口当たりになっています。

　

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (10)

ウイスキーベースカクテル　Whisky-base-cocktails（2）

　マンハッタン　Manhattan 30% 中甘辛
　 バーボンorライ 45ｍｌ チャーチル首相の母親が、ニューヨーク・マンハ
スイートベルモット 15ｍｌ ッタン・クラブで行われた大統領選挙応援パー
アンゴスチュラビターズ 1dash ティーで提案されたカクテルです。パーティーの
Ｓｔｉｒ 参加者から好評を得て、クラブの名前から「マン
レモンピール振り掛ける ハッタン」と命名されました。当時はカナディアン
マラスキーチェリー 沈める ・クラブの前身のクラブウイスキーを使いました。
　ミントジュレップ　Mint Julep 25% 中甘辛
　 バーボン 60ｍｌ ミントの葉とシュガーシロップをコリンズグラスに
シュガーシロップ 2ｔｓｐ 入れて良く潰す。
ミントの葉 5-6枚 クラッシュアイスを詰める。
Ｂｕｉｌｄ バーボンウイスキーを入れ、Ｓｔｉｒする。
別のミントの葉入れて、ストローを２本入れる。
ケンタッキーダービーのオフィシャルカクテル。
　ドライ・マンハッタン　Dry Manhattan 31% 辛口
　 バーボンorライ 45ｍｌ マンハッタンに入っているスィートベルモットを
ドライベルモット 15ｍｌ ドライベルモットに替えますとドライマンハッタン
アンゴスチュラビターズ 1dash になります。
Ｓｔｉｒ 沈める物もマラスキーチェリーからオリーブに
レモンピール振り掛ける 替えます。
オリーブ 沈める スッキリした辛口のカクテルです。
　ニューヨーク　New York 27% 中甘口
　 バーボンorライ 45ｍｌ ニューヨークの日の出の色に例える人と、日没の
ライムジュース 15ｍｌ 色に例える人、ニューヨークの夜景の色を思わ
グラナデンシロップ 1/2tsp せるという人がおります。
シュガーシロップ 1tsp 人それぞれ思いは違っても素敵な大都会の色の
Ｓｈａｋｅ カクテルです。グレナデンシロップの量がその色
お好みでオレンジピール を演出しています。
　オールド・ファションド　Old Fashioned 36% 中辛
　 バーボンorライ 45ｍｌ オールド・ファションド・グラスは、コノカクテルが
角砂糖 １個 元になって生まれました。
アンゴスチュラビターズ 2dash 角砂糖とフルーツを好みの味に成る様に飲み手
Ｂｕｉｌｄ　　　on-the-rock が潰して飲みます。
カットレモン、オレンジ、 ケンタッキーの競馬フアンの為に創作されたと
ライムで飾る 言われています。
　オールド・パル　Old Pal 25% 中辛
　 ライウイスキー 20ｍｌ 古い仲間を意味するカクテルです。
ドライベルモット 20ｍｌ サヴォイ・カクテルブックにも１９３０年の初版本
カンパリー 20ｍｌ から掲載されている古く有名なカクテルです。
Ｓｔｉｒ その名の通り旧友と出会った時に飲みたいカク
テルです。ライウイスキーはカナディアンウイス
キーを使うこともあります。

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails　（11）

ラムベース　カクテル　Rum-base-cocktails

　ハバナマティーニ　Havana Martini 36% 中甘
　 ハバナクラブ７年 毛利氏が考案された、ラムベースのマティーニ
ドンゾイロ です。琥珀色の口当たりの良いマティーニです
Ｓｔｉｒ が、アルコール度が高く強いカクテルです。
on-the-rock 甘く口当たりの良さに騙されないように要注意
のカクテルです。
当店では人気の高いカクテルです。
　ダイキリ　Daiquiri 27% 中辛
　 ホワイトラム 45ml キューバのダイキリ鉱山で休日に飲まれていた
ライムジュース 15ml カクテルです。アメリカの鉱山技師ジェニング・
シュガーシロップ 1tsp コックス氏が命名しました。
Shake ヘミングウェイがハバナの「ラ・フロリディータ」で
飲んでいたのは、クラッシュアイスとミキサーに
掛けシャーペット状にしたフローズンダイキリ
　モヒート　Mojito 26% 中辛
　 ホワイトラム 45ｍｌ ヘミングウェイは「ダイキリはラ・フロリディータで、
ミントの葉 6-7枚 モヒートはラ・ボデギターで」と言っています。
ライム 1/2個 ライムを絞ってそのままグラスに入れ、ミントの葉、
シュガーシロップ 1ｔｓｐ シュガーシロップを加えて軽く潰します。
クラッシュアイス クラッシュアイスを詰めてラムを注ぎます。
Ｂｕｉｌｄ ステアして別のミントの葉を添えます。
　エックス・ワイ・ジｲ　　Ｘ,Ｙ,Ｚ 27% 中甘辛
　 ホワイトラム 30ｍｌ サイドカーのラムバージョンです。
コアントロ 15ｍｌ 意味は、これ以上は無いと言う事です。
レモンジュース 15ｍｌ ○ブランデーに替えると　サイドカー
Ｓｈａｋｅ ○テキーラに替えると　マルガリータ
○ジンに替えると　ホワイトレディ
○ウォッカに替えると　バラライカ
　ボストンクーラー　Boston Cooler 10% 中甘辛
　 ホワイトラム 45ｍｌ 都市の名前を冠したカクテルはシティカクテル
レモンジュース 15ｍｌ と言います。ボストンクーラーはその代表格で
シュガーシロップ 1ｔｓｐ す。　クーラーと名のつくカクテルは、スピリッツ
Ｓｔｉｒ に酸味と甘味を加えて炭酸飲料で満たします。
ジンジャーエール Fill up ボストンクーラーは炭酸飲料にジンジャーエー
ルを使い口当たりの良い爽やかな飲み物です。
　バカルディ・カクテル　Bacardi Cocktail 27％ 中辛
　 バカルディ」・ホワイト 45ｍｌ バカルディ社が販促用に造ったカクテルです。
レモンジュース 15ｍｌ このカクテルにはバカルディラムを使うという
グレナデンシロップ 1ｔｓｐ １９３６年の判例がニューヨーク州最高裁判所
Ｓｈａｋｅ の記録に残っております。
ダイキリにそっくりなカクテルと思うのですが・・・
ヘミングウェイのダイキリもバカルディでした。

　

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (12)

テキーラベースカクテル　Teqoila-base-cocktails

　マルガリータ　Margarita 27% 中甘辛
　 テキーラ 30ｍｌ １９４９年にロサンゼルスのジャン・デュレサ
ホワイトキュラソー 15ｍｌ バーテンダーがカクテルコンクールで優勝した
ライムジュース 15ｍｌ 時の作品です。
Ｓｈａｋｅ フローズンにするとフローズン・マルガリータ
ソルトスノースタイル ブルーキュラソーに替えるブルーマルガリータ
オレンジキュラソーでゴールデンマルガリータ
　テキーラ・サンライズ　Tequila Sunrise 11% 中甘
　 テキーラ 45ｍｌ 朝焼けの空をオレンジジュースであらわし、
オレンジジュース Fill up 沈めたギラナディンシロップが太陽を表します。
Ｂｕｉｌｄ 朝焼けを表した印象的なカクテルです。
グレナディン・シロップ 2tsp １９７２年のメキシコ公演で、ローリング・ストーン
静かに注ぎ、グラスの底 沈める ズのボーカリストのミクジャガーが惚れ込み、
有名になったカクテルです。
　テキーラ・サンセット　Tequila Sunset 10% 中甘
　 テキーラ 45ｍｌ テキーラ・サンライズと反対に日没を表したカク
レモンジュース 45ｍｌ テルです。
グラナディン・シロップ 2ｔｓｐ ピンク色の綺麗なシャーペットが落日に照らされ
ミキサーに氷と掛けフロ た夕焼けの雲のようで、メキシコのサンセットを
ーズンをグラスに入れて 表します。レモンジュースの量が多く夏の疲れた
レモンスライスを飾る。 体に良いカクテルです。
　マタドール　Matador 12% 中甘
　 テキーラ 20ml 闘牛場で最後に出てくる正闘牛士マタドール
パイナップルジュース 30ml の名を冠したカクテルです。
ライムジュース 10ml 命がけの戦いを牛とするマタドールからのイメー
Ｓｈａｋｅ ジとはかけ離れたカクテルです。
on-the-rack パイナップルジュースの甘みとライムの酸味とテ
キーラにより、爽やかな口当たりのカクテルです
　ストルーハット　Straw Hat 10% 中甘辛
　 テキーラ 45ｍｌ 添えられたマドラーで好みに応じてレモンを潰
トマトジュース Fill up して酸味を調節しながら飲みます。
レモン 1/6個 テキーラをウォッカにすると ブランディ・マリー
on-the-rock テキーラをビールにすると レッド・アイ
Ｂｕｉｌｄ テキーラをジンにすると ブラッディ・サム
アクアヴィットにする デニッシュマリー
　エルディアブロ　El Diablo 12% 中甘辛
　 テキーラ 45ml ディアブロは悪魔の意味です。
クレームドカシス 15ml カクテルの色が悪魔の血の色に似ているとか？
レモンジュース 10ml カシスの甘みと、レモンの酸味、竜舌蘭から出来
ジンジャーエール Fill up たテキーラの独特の風味が混じり合い、それを
on-the-rock ジンジャーエルが上手く纏めて飲みやすく喉
Ｂｕｉｌｄ 越しの良いカクテルにしております。

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (13)

リキュールカクテル　Liqueur-cocktails (1)

　グラスホッパー　Grass Hopper 16% 甘口
　 クレームドカカオ 20ｍｌ グラスホッパーとは、バッタの事です。
グリーンペパーミント 20ｍｌ 名前はカクテルの色から命名されたようです。
フレシュクリーム 20ｍｌ もともとは、クレームドカカオ、グリーンペパーミン
Ｓｈａｋｅ ト、フレッシュクリームの順に積み重ねたビルド
スタイルのカクテルでした。比重の違いから３層
に分かれ中央が鮮やかなグリーンになります。
　カルーアミルク　Kahlua & Milk 6% 甘口
　 カルーアコーヒーﾘｷｭｰﾙ 20ｍｌ 初めてカクテルを飲む人、アルコールに弱い人
牛乳 40ｍｌ でも飲めるカクテルです。
on-the-rock アラビカ種の極上コーヒー豆を使用して、コーヒ
Build ー抽出液を造り、そこにサトウキビのスピリッツ、
バニラ、カラメル混ぜ合わせてカルーラを造りま
す。ミルクを入れてミルクコーヒー味のカクテル
　アプリコット・クーラー　Apricot Cooler 6% 中甘
　 アプリコットブランデー 45ｍｌ 杏の実を発酵させて造るアプリコットブランデー
レモンジュース 20ｍｌ とブランデーに杏の実を浸漬させて造られっる
グレナデンシロップ 1ｔｓｐ リキュールるがあります。このリキュールもアプリ
Ｓｈａｋｅ コットブランデーと言われます。レモンジュース
on-the-rock で酸味を効かせて、ゲレナデンシロップとソー
ソーダ Fill up ダを加えて甘酸っぱいカクテルの出来上がり・・
　バイオレット・フィズ　Violet Fizz 6% 中甘
　 バイオレットリキュール 45ｍｌ バイオレットリキュールはパルフェタムール（クレ
レモンジュース 20ｍｌ ームド・バイオレット）を使います。
シュガーシロップ 1ｔｓｐ パルフェタムールは匂いスミレを原料にバニラ、
Ｓｈａｋｅ アーモンド、コリアンダー入れて造られます。
on-the-rock 紫色に複雑な香りしたリキュールが、爽やかな
ソーダ Fill up 甘酸っぱい味のカクテルになります。
　バレンシア　Valencia 16% 甘口
　 アプリコットブランデー 45ｍｌ オレンジの産地として知られる、地中海側の
オレンジジュース 15ｍｌ スペイン・バレンシア地方の名前が付けられた
Ｓｈａｋｅ カクテルです。勿論バレンシア産のバレンシア
オレンジで造ります。クラシュアイスを入れたグ
ラスにバレンシアを入れてスパークリングワイ
ンでＦｉｌｌ up しますとバレンシア・コブラー
　チャイナ・ブルー　China Blue 5% 中甘
　 ライチリキュール 30ｍｌ 薄いブルーの色合いが美しい、女性に人気の
グレープフルーツｼﾞｭｰｽ 45ｍｌ カクテルです。ライチのリキュールとグレイプフル
トニックウオーター Fill up ーツの相性は抜群で、ライチの香りとグレープフ
Ｂｕｉｌｄ ルーツの酸味が心地よい、アルコール度の低い
ブルーキュラソー沈める 1tsp 口当たりの良いカクテルです。
美しい女性が昼下がり飲む姿が目に浮かびます

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (14)

リキュールカクテル　Liqueur-cocktails (2)

　カンパリ・ソーダ　Campari Soda 6% 中甘辛
　 カンパリ 40ml  カンパリーの２代目ダビデ氏が創作したカクテル
ソーダ Fill up です。カンパリーは、創作者ガスパーレ・カンパ
オレンジスライス 1枚 リ氏が１８６０年に（オランダ風苦味酒）として販
Ｂｕｉｌｄ 売したのが始まりです。２代目ダビデ氏の時に
カンパリーが正式名称になりました。独特のほ
ろ苦さと微かな甘みが人気です。
　カンパリ・オレンジ　Campari Orange 6% 中甘
　 カンパリ 40ｍｌ カンパリー・ソーダのソーダの代わりにオレンジ
オレンジジュース Fill up ジュースを使ったカクテルです。
Ｂｕｉｌｄ オレンジの弱い酸味と甘味がカンパリの苦みと
抜群の相性で美味しい飲み物になります。
色もカンパリの鮮赤色にオレンジのイエローが
混じり、魅惑的な色のカクテルになります。
　スプモーニ　Spumoni 3% 中甘
　 カンパリ 20ｍｌ カンパリ・ソーダ、カンパリ・オレンジに次ぐ人気
グレープフルーツｼﾞｭｰｽ 20ｍｌ のあるカクテルです。
トニックウォーター Fill up スプモニーとは泡立つというイタリア語でカクテ
Ｂｕｉｌｄ ルに入るトニックウォーターの泡が、カンパリと
グレイプフルーツジュースの中で混じり合い
爽快な飲み心地のカクテルです。
　アメリカーノ　Americano 6% 中甘
　 カンパリ 30ｍｌ イタリアの有名な２種類のリキュールをソーダで
スィートベルモット 30ｍｌ 割った代表的なカクテルです。
ソーダ Fill up １９１７年イタリアの将校クラブで造っていたカク
Ｂｕｉｌｄ テルに、アメリカのジャーナリストが命名したと
レモンorオレンジｽﾗｲｽ 1枚 言われています。カンパリソーダのほろ苦さと、
スィートベルモットの甘みの調和が素晴らしい。
　サンジェルマン　St.Germain 20% 中甘
　 シャルトリューズｳﾞｪｰﾙ 45ｍｌ フランスのシャルトリューズ修道院で１８世紀に
レモンジュース 20ｍｌ 生れたシャルトリューズには、ヴェール（緑色）と
グレープフルーツｼﾞｭｰｽ 20ｍｌ ジョーヌ（黄色）の２種類が有ります。
卵白 １個 ジョーヌ（黄色）は甘みが強くアルコールは４０％
Ｓｈａｋｅ ヴェール（緑色）は薬草系のスパイシーな味と
ハーブの香りが強く広がります。
　シャルトリューズ・トニック　Chartreuse and Tonic 13% 中甘
　 シャルトリューズｳﾞｪｰﾙ 45ｍｌ トニックウォーターを入れて軽くＳｔｉｒすると、シャ
ﾄﾆｯｸウォーター Fill up ルトリューズヴェールの緑が淡い緑色になり見た
Ｂｕｉｌｄ 目にも爽やかなに見えます。
飲むとハーブの香りが口一杯に広がって爽やか
な気分になります。甘めの好きな人にはヴェール
に変えてシャルトルーズジョーヌで造ります。

　

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails (15)

ワイン/シャンパン/シェリー/ビール/ベースカクテル(1)Wine/champangne/Sherry/Beer/base-cocktails(1)
　アドニス　Adonis 15% 中甘
　 ドライシェリー 40ｍｌ １８８４年ブロードウェイでヒットした「アドニス」と
スイートベルモット 20ｍｌ いうミュージカルを記念して創作されたカクテル
Stir です。１００年以上たった今でも世界中で飲まれ
ているクラシックカクテルです。アドニスは愛と
美の女神アフロディーテに愛される、ギリシャ神
話に出てくる美少年の名前です。
　バンブー　Banboo 16％ 中辛
　 ドライシェリー 40ｍｌ １８８９年横浜グランドホテル（現ホテルニューグ
ドライベルモット 20ｍｌ ランド）のルイス・エッピンガー支配人が創作し
Stir ましたカクテルです。我が国の最初の新作カク
テルです。アドニスのスイートベルモットをドライ
ベルモットに替えたドライ・ドライのカクテルです。
辛口でキリットした口当たりのカクテルです。
　キール　Kir 12% 中甘
　 白ワイン（辛口） 60ｍｌ ブルゴーニュ産のアリゴテ種のブドウから造る白
クレームドカシス 10ｍｌ ワインを使用し、ブルゴーニュ産のカシスから作
Build るクレームドカシスとで造られます。これは1945
年ブルゴーニュのディジョン市の市長が白ワイン
の販売の為に考案されたからです。他のワイン
を使うとヴァン・ブラン・カシスと言います。
　キール・ロワイヤル　Kir Royal 12% 中甘
　 シャンパン 60ｍｌ キールの白ワインをシャンパンに替えた贅沢な
クレームドカシス 10ｍｌ カクテルです。そのためロヤイヤル（王室用キ
Build ール）と名付けられました。グラスの中でシャン
パンの泡がはじけて、キールにいっそうの爽や
かさを与えます。カシスをフラン・ポワーズ（木イ
チゴ）に替えるとキール・アンペリアル
　シャンパンカクテル　Champagne Cocktail 13％ 中辛
　 角砂糖 １個 角砂糖にブランデーとアロマチックビターズを
ブランデー 1ｔｓｐ 振り掛け、冷えたシャンパンを注ぎレモンピール
アロナチックビターズ 1dash する。角砂糖から細かい泡が立ち昇りロマンチ
シャンパン Fill up ッチクなかくてるです。
Build 映画「カサブランカ」のハンフリー・ボガードでな
レモンピール ても「君の瞳に乾杯」言いたくなります。
　フレンチ75　French 75 18% 中甘辛
　 ドライジン 45ｍｌ 映画「カサブランカ」に出てくるカクテルです。
レモンジュース 20ｍｌ 第一次世界大戦の勝利を願って、パリのアンリ・
砂糖 1ｔｓｐ バーで創作されたカクテルです。
シャンパン Fill up フレンチ75はフランス軍の大砲の口径です。
ドライジンとレモンジュ ドライジンとレモンジュースをShakeしてグラスに
ースをShake 注ぎ氷を加えて冷えたシャンパンでFill up

　

　

　

スタンダードカクテル　Standard Cocktails(16)

ワイン/シャンパン/シェリー/ビール/ベースカクテル(2)Wine/champangne/Sherry/Beer/base-cocktails(2)
　ベリーニ　Bellini 7% 中甘
　 ピーチネクター 30ｍｌ 1948年ベリーニの展示会を記念してハリーズ・
グレナデンシロップ 1ｔｓｐ バーのオーナー、ジョゼッペ・チェブリアーニ
スパークリングワイン Fill up　 氏が考案しました。ハリーズ・バーを愛したヘ
Build　 ミングウェイにより知れ渡りました。
ピーチネクターは白桃を使用して造ります。
白桃の季節になりましたらどうぞ！！！
　ミモザ　Mimosa 7% 中甘
　 オレンジジュース 40ｍｌ この世で最も贅沢なオレンジジュースとして、世
シャンパン Fill up 　 界中に愛飲家の居る食前酒です。
Build 鮮やかな黄色がミモザの花の色に似ているとこ
ろから、命名されました。氷を入れたタンブラー
にオレンジジュースを60ｍｌ入れてシャンパン
でFill upするとバックスフィズになります。
　ワインクーラー　Win Cooker 9% 中甘
　 オレンジジュース 30ｍｌ ワインは赤よロゼで造ることも可能です。
オレンジキュラソー 10ｍｌ 爽やかな清涼飲料水的カクテルです。
グレナデンシロップ 10ｍｌ オレンジジュースを使わずオレンジキュラソーと
白ワイン Fill up グレナデンシロップの用を1ｔｓｐに減らしますと
クラッシュアイス ワイン・コプラーになります。ワインをシェリー
Ｂｕｉｌｄ　オレンジスライス １枚飾 に替えるとシェリー・コプラーになります。
　レッド・アイ　Red Eye 3% 中甘
　 ビール 75ｍｌ トムクルーズの映画「カクテル」の中で、トムクル
トマトジュース 75ｍｌ ーズがカップの中にトマトジュースとビールを入
Ｂｕｉｌｄ れて、それにウースターソース、胡椒、タバスコ
良く冷えたトマトジュース を入れてかき混ぜ、さらに生卵を入れて「バー
良く冷えたビールを注ぎ テンダーの朝食だ」と言う場面が有りました。
軽くＳｔｉｒする。 好みにより塩や胡椒、タバスコ、レモンをいれる。
　ブラック・ベルベット　Black Velvet 8% 中甘辛
　 黒ビール 150ｍｌ 良く冷やした黒ビールとシャンパンを左右から
シャンパン 150ｍｌ 同時にグラスに注ぎます。
Ｂｕｉｌｄ ご指定のシャンパンの種類によってはシャンパン
一本を買わなければならない場合もあります。
シャンパンは一度栓を抜いたら保存が出来ませ
んから・・・・・
　カンパリ・ビア　Campari Beer 8% 中甘辛
　 カンパリ 30ｍｌ ピンク色に染まったビールと言った感じです。
ビール Fill up ビールの苦みとカンパリーの苦みがヨクマッチ
Ｂｕｉｌｄ して良い味を出します。
カンパリをジンに替えるとドッグズ・ノーズ
カシスリキュールに替えるとカシス・ビア
ペパーミントに替えるとミント・ビア

　

　

　

　

　

　

オリジナルカクテル　Original Cocktails (2)
　ハバナマティーニ　Havana Martini　（毛利隆雄） 36% 中甘
　 ハバナクラブ７年 毛利氏が考案された、ラムベースのマティーニ
ドンゾイロ です。琥珀色の口当たりの良いマティーニです
Ｓｔｉｒ が、アルコール度が高く強いカクテルです。
on-the-rock 甘く口当たりの良さに騙されないように要注意
のカクテルです。
当店では人気の高いカクテルです。
 　リビドー　Libido （吉田貢） 30% 中甘辛
　 ゴードンジン 40ｍｌ
バタースコッチリケール 20ｍｌ
Ｂｕｉｌｄ
　ゴールデンローズ　Golden Rose （阿部修夫） 32％ 中甘辛
　 ウォッカ 35ｍｌ
ローゼンリケール 15ｍｌ
ガリアーノ 10ｍｌ
ライムコーディアル 1ｔｓｐ
フレシュライム 2dash
Ｓｈａｋｅ
　ハッピネスセブン　Happiness 7  (吉田貢） 　 　
　
　ドクター・エム　Dr.Ｍ　（毛利隆雄） 22% 苦甘
　 イエーガー・マイスター 20ｍｌ １９８０年当店の毛利隆雄がお客様から「疲労
チナール 10ｍｌ 回復のカクテルを」と言われて創作しましたカ
ウンダーベルグ 10ｍｌ クテルです。
アメール・ピコン 10ｍｌ ４種類の薬草系リキュールを使っております。
ライムジュース 15ｍｌ 疲労回復だけでなく、お酒で弱った内臓にも
Ｓｈａｋｅ また二日酔いにも効くかも？？？
　苔香　Taiko　（阿部修 夫） 12％ 中甘辛
　 グリンティーリキュール 20ｍｌ 茶人である裏千家の先代、千宗室代が名付け
日本酒 40ｍｌ られた、苔の色と、茶の香りのするカクテルです。
抹茶　　　　　　茶ｽﾌﾟｰﾝ １杯 抹茶を入れてシェイクし金箔を浮かべます。
酢橘 純日本的な茶と日本酒でできたカクテルで、苔
Ｓｈａｋｅ 生した日本庭園でも思い浮かべながら味合い
金箔 １個 ますと、また一段と美味しくなります。

　

　

オリジナルカクテル　Original Cocktails (3)
　テンマティーニ　Ten Martini　（毛利隆雄） 45% 辛口
　 タンカレーテン 90ｍｌ ジンのロールス・ロイスと言われているタンカレー
ｱﾝｺﾞｽﾁｭﾗ･ﾋﾞﾀｰｽﾞ 15dash ナンバー　テン（Tanqueray No TEN)を使用した
Ｓｔｉｒ マティーニです。タンカレー　ナンバー　テンの
オレンジピール後に 度数は47.3％あります。それにアンゴラスチュラ・
静かに皮を沈める ビターズ（44％）をいれます。口当たり良く最強
の度数を持ったマティーニの出来上がりです。
　テンスペシャル　Ten Special　（毛利隆雄） 20％ 甘口
　 タンカレーテン 30ｍｌ
リビコ・マヌカハニー 10ｍｌ
アセロラジュース 20ｍｌ
Ｓｔｉｒ
マラスキー・チェリー
を沈める
　ビクトリアビューティー　Victoria Beauty　（阿部修夫） 27％ 中甘
　 ロイヤルロッホナガー１２ 35ｍｌ
赤ワイン（ボルドー） 15ｍｌ
ペパーミントジェット31 10ｍｌ
Ｓｔｉｒ
ミントチェリーまたは
ミントリーフを飾る
　ハイパフォーマンス　High-performance　（阿部修夫） 　 　
　 スコッチウイスキー 40ｍｌ
ミドリ 35ｍｌ
ブルーキューラソー 10ｍｌ
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 35ｍｌ
Ｓｈａｋｅ
on-the-rock
　ティンガーラ　Tingara　（鈴木俊 矢） 　 　
　 久米島ブラック５年 40ｍｌ 2008年　第５回総務大臣杯全国泡盛カクテル
桂花陳 10ｍｌ コンペティションで総務大臣最優秀賞獲得
ザ・ブルー 10ｍｌ
モナン　レモンシロップ 1ｔｓｐ
Ｓｈａｋｅ
　タルデ 　 　
　 ハバナクラブ３年 30ｍｌ
杏露酒 15ｍｌ
桂花陳 15ｍｌ
ﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ 10ｍｌ

　

　

　

　

　

ウイスキー　Whisky

　

シングルモルトウイスキー　Single Malt Whisky

　

 スコッチウイスキー　Scotch Whisky

　

　

＊ザ・グレンリベット12　The Glenlivet 12 40％
　 ハイランド・スペイサイド 1824年政府公認第一号蒸留所に
1824年創立ジョージ・スミス 認定される。シングルモルトの原点
ｼﾊﾞｽﾌﾞﾗｻﾞｰｽ/ﾍﾞﾙﾉ･ﾘｶｰﾙ として愛されてきました。ポットスチル
ｵﾚｺﾞﾝ松発酵樽 は胴体とパイプの部分に縊れのある
ランタンヘッド型蒸留器 ランタンヘッド型のユニークな物でザ・
シェリー樽バーボン樽 グリンリベットの個性を引き出します。

　

＊ザ・グレンリベット18 The Glenlivet 18　　　　　　　　　43％
　 ハイランド・スペイサイド オレンジの花の香り、バニラの香り、
1824年創立ジョージ・スミス フルーツの香りが混じり合い、バランス
ｼﾊﾞｽﾌﾞﾗｻﾞｰｽ/ﾍﾞﾙﾉ･ﾘｶｰﾙ のとれた、深い豊かな味わい。
ｵﾚｺﾞﾝ松発酵樽 　地下200mの水脈から湧き出るジョー
ランタンヘッド型蒸留器 ジの湧水はミネラル分が多いい硬水で
シェリー樽バーボン樽 す。

　

　ザ・グリンリベット/ナデューラ16 　The Glenlivet Nadurra16 55％　
　 ハイランド・スペイサイド ナデューラはゲール語でナチュラル　
1824年創立ジョージ・スミス の事です。ノンチルフィルターのカスク
ｼﾊﾞｽﾌﾞﾗｻﾞｰｽ/ﾍﾞﾙﾉ･ﾘｶｰﾙ ストレングスで、本来のフレーバーを
ｵﾚｺﾞﾝ松発酵樽 全て余すところなく伝え、ナチュラルで
ランタンヘッド型蒸留器 フルーツや蜂蜜、花々の甘さを持つ
シェリー樽バーボン樽 スムーズでシルキーな味わいです。

　

＊グレンフィディックリッチオーク　Glenfiddich Rich Oak 40%
　 ハイランド・スペイサイド 14年以上熟成した原酒をヨーロピア
1886年創立ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄﾞ ンオーク、アメリカンオークの新樽に移
ｳｲﾘｱﾑｸﾞﾗﾝﾄﾞ&ｻﾝｽﾞ社 し後熟成し２種類の樽をヴァッティング
ダグラス縦発酵樽 させて造られます。新樽の後熟成の　
ストレート型、ランタン型 ため、際だった木の香りや味わいが
バジル型　蒸留器 楽しめます。

　

＊グレンフィディック12 Glenfidich 12　　　　　　　40％
　 ハイランド・スペイサイド スコットランド最大の蒸留所で、シン
1886年創立ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄﾞ グルモルトとしては世界中で一番飲ま
ｳｲﾘｱﾑｸﾞﾗﾝﾄﾞ&ｻﾝｽﾞ社 れているザ・グレンフィディック蒸留所
ダグラス縦発酵樽 製です。ロビー・デューの泉の水を使　
ストレート型、ランタン型 て小型蒸留釜で作られます。
バジル型　蒸留器 ｱﾒﾘｶﾝｵｰｸ、ｽﾊﾟﾆｯｼｭｵｰｸ樽使用

　

　グレンフィディック18　Glenfidich18　　　　　　　40％　
　 ハイランド・スペイサイド シェリー樽とバーボン樽で18年熟成
1886年創立ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄﾞ したモルトです。シェリー樽からのフル
ｳｲﾘｱﾑｸﾞﾗﾝﾄﾞ&ｻﾝｽﾞ社 ーティーな甘さと、バーボン樽のスモー
ｵﾛﾛｯｿｼｪﾘｰ樽、ﾊﾞｰﾎﾞﾝ樽 キーな味が絶妙にミックされた18年物　
ロビー・デューの泉 です。
ｽﾄﾚｰﾄ､ﾗﾝﾀﾝ､ﾊﾞｼﾞﾙ型 　

　

＊ ザ・マッカラン12　The Macallan12　　　　　　　　　　 40％
　 ハイランド・スペイサイド 英国百貨店ハローズが「シングルモ
1824年創立ｱﾚｸｻﾝﾀﾞｰ･ﾚｲﾄﾞ ルトのロールスロイス」と讃えたザ・マ
ﾊｲﾗﾝﾄﾞ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 カランです。原料にｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾌﾟﾛﾐｽ種
ステンレス製発酵槽 を使用し蒸留器はスペイサイドで一番　
ストレートヘド型蒸留器 小型です。熟成は厳選されたシェリー
シェリー樽 樽を使用します。

　

*＊ザ・マッカラン18　The Macallan18 40％
　 ハイランド・スペイサイド マッカランがドライ・ｵﾛﾛｿ樽を作り
1824年創立ｱﾚｸｻﾝﾀﾞｰ･ﾚｲﾄﾞ シェリー業者に無料で貸出、その樽を
ﾊｲﾗﾝﾄﾞ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 熟成用に使用しています。
ステンレス製発酵槽 　シェリー樽はファーストフィル、セカン
ストレートヘド型蒸留器 ドフィルのドライ・オロロソ樽を熟成に
シェリー樽 使用します。

　

＊アベラワー10　　　Aberlour 10 43%
　 ハイランド・スペイサイド スコットランド産の大麦だけを使用し
1826年創立ｼﾞｪｰﾑｽ･ｺﾞｰﾄﾞﾝ て作られます。
ベルノ・リーカル社 国際ワイン＆スピリッツ大会で2回の
ステンレス製発酵槽 金賞受賞に輝いています。1986,1990
ストレートヘド型蒸留器 ラムレーズンやバニラのフルーティーさ
シェリー樽バーボン樽 が有ります。

　

　アベラワー15シェリー　Aberlour 15 Sherry Wood Finish 40%

　 ハイランド・スペイサイド 標高840ｍのペンリネス峰の中腹か
1826年創立ｼﾞｪｰﾑｽ･ｺﾞｰﾄﾞﾝ ら水を引く。シェリー樽とバーボン樽を
ベルノ・リーカル社 バランスよく併用してシェリー風味の華
ステンレス製発酵槽 やかな香りと味を出します。
ストレートヘド型蒸留器 　
シェリー樽バーボン樽 　

　

　アベラワー　アブーナ　Aberlour A'Bunadh 　59.5％
　 ハイランド・スペイサイド アブ ーナはゲール語で起源を表します
1826年創立ｼﾞｪｰﾑｽ･ｺﾞｰﾄﾞ オロロソシェリー樽で熟成された原酒
ベルノ・リーカル社 ノンチルフィールターの加水も行わない
ステンレス製発酵槽 原酒です。そのためバッチNoごとにア　
ストレートヘド型蒸留器 ルコール度数が違います。シェリー樽
シェリー樽 で20年以上寝かせた原酒です。

　

＊グレンファークラス12　Glenfarclas12 43%
　 ハイランド・スペイサイド 2006年The Single Malt Scotch Whisky
1836年創立ロバート・ヘイ で「ベスト・シェリード・ウイスキー」の
J&Gグランド社 称号を与えられました。「これは12年
カラ松とステンレスの発酵樽 のボトルでなく、170年6世代が引きつ　
バルジ型蒸留器 いた経験と伝統の結果である」
シェリー樽 すごい自信ですね。

　

　 グレンファークラス17　Glenfarclas17　　　　　　　　　43%　　　
　 ハイランド・スペイサイド 琥珀色が濃く、シェリー樽によりフル
1836年創立ロバート・ヘイ ーティーで重厚な味わいです。
J&Gグランド社 現オーナーが一番気に入っているのが
カラ松とステンレスの発酵樽 この17年ものです。　
バルジ型蒸留器 2012年ウイスキーバイブルでは信じられ
シェリー樽 ない驚愕の93点を獲得しました。

　

　 グレンファークラス105プルーフ　Glenfarclas105 proof 60%

　 ハイランド・スペイサイド 樽出しモルトウイスキーのオフィシャル
1836年創立ロバート・ヘイ 物では最もアルコール度数の高いウイ
J&Gグランド社 スキーですが、口当たりの良いまろや
カラ松とステンレスの発酵樽 かさです。
バルジ型 サッチャー首相が愛飲したウイスキー
シェリー樽 です。

　

＊ザ・バルヴェニー12　The Balvenie12　　
　 ハイランド・スペイサイド ザ・グレンフィディック蒸留所に隣接
1892年創立ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄ されて、ザ・グレンフィディック蒸留所
ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄ&ｻﾝｽﾞ社 から排出される余熱で蒸留されます。
オレゴン松製発酵樽 創業者ウイリアム・グラントン設計の
バルジ型蒸留器　 ネックに瘤がある独特の型の蒸留器
バーボン樽 でゆっくり蒸気蒸留します。

　

＊ザ・バルヴェニー15 The Balvenie15 SingleBarrel SingleMalt 47%
　 ハイランド・スペイサイド バーボン樽に詰めて15年物から１樽
1892年創立ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄ を厳選して、他の樽と混ぜる事無くボ
ｳｲﾘｱﾑ･ｸﾞﾗﾝﾄ&ｻﾝｽﾞ社 トルに詰めたシングルバレル・シングル
オレゴン松製発酵樽 モルトです。ラベルに手書きで樽番号
バルジ型蒸留器　 蒸留年月日、ビン詰め番号が記入さ
バーボン樽 れています。

　

＊クラガンモア12　　Cragganmore 12 40%　
　 ハイランド・スペイサイド オールド・パーの主原酒として有名な
1869年創立ジョン・スミス この原酒は上部が平らなT字型をした
UDV社 蒸留器を使って蒸気中の不純物が、
オレゴン松製発酵樽 戻されて再凝縮されるリフラックスを　
上部が平らT型ポットスチル 可能にしました。そのため軽めな蒸気
リファイルカスク（バーボン だけが原酒になります。

　

＊グレンエルギン12　Glen Elegin 12
　 ハイランド・スペイサイド 　ホワイト ホースの主原酒です。
1898年創立ｳｨﾘｱﾑ･ｼﾝﾌﾟｿﾝ 1977年から主にイタリア、日本にシン
UDV社 グルモルトウイスキーとして、グレンエ
オレゴン松製発酵樽 ルギン12を輸出いています。
ストレートヘッド型 柑橘系のかおりと、口当たりの良い
　 蜂蜜の様な甘さを持っています。

　

＊グレンマレイ16　　Glen Moray16　 　　　　　　　　　55.9％　　　
　 ハイランド・スペイサイド ハイランド・クイーンの主原酒です。
1897年創業 現在はフランスの会社ﾗ･ﾏﾙﾃｨﾆｸｲｰｽﾞ
ラ・マルティニクイーズ社 社の傘下になっており、同社が保有
ステンレス発酵樽 するスコッチウイスキー”ラベル５”の原
　 酒にも使われております。2006年ISC
後熟白ワインｼｭﾅﾝ･ﾌﾟﾗﾝ樽 銅メタル,2009年IWSC銀メタル受賞PR

　

＊グレンモーレジ オリジナル　Glenmorangie Original 40% 　
　 ハイランド　北 熟成樽はバーボン樽と公表されてい
1843年創立ｳｲﾘｱﾑ・ﾏｾｿﾝ ますが、ジャックダニエル樽を使用して
グレンモーレンジ社 いるようです。
ステンレス製発酵槽 　旧10年より柑橘系の香りが強くスム
ﾛﾝｸﾞﾈｯｸのﾊﾞｼﾞﾙ型蒸留器 ースな口当たりです。
バーボン樽 爽やかで軽快なモルトウイスキー

　

＊グレンモーレンジ18 Glenmorangie18 Sherry Wood Finish 43%

　 ハイランド　北 最高級のバーボン樽で15年間寝か
1843年創立ｳｲﾘｱﾑ・ﾏｾｿﾝ せて熟成しフィニッシュはオロロソシェリ
グレンモーレンジ社 樽で3年間寝かせて熟成させます。
ステンレス製発酵槽 濃い赤みがかった琥珀色で、蜂蜜や　
ﾛﾝｸﾞﾈｯｸのﾊﾞｼﾞﾙ型蒸留器 チョコレート、ミント、麦、の甘さで始
ﾊﾞｰﾎﾞﾝ樽→ｼｪﾘ樽、ﾜｲﾝ樽 まり、爽やかな後味が楽しめます。

　

＊ダルモア12　　Dalmore 12 　 　　　　43%　　　
　 ハイランド　北 このモルトウイスキーの85％はバーボ
1839創立ｱﾚｸｻﾝﾀﾞｰ･ﾏｾｿﾝ ン樽で熟成され、残りはシェリー樽で
UB社 熟成されます。さらに全てをシェリー樽
オレゴン松製発酵樽 で後熟成します。
ランタンヘッド型蒸留器 フレシュな柑橘とバニラの味わい感じら
シェリー樽バーモン樽 ます。

　

　ダルモア15　Dalmore 15 40%
　 ハイランド　北 昔ながらの伝統製法で作られたシン
1839創立ｱﾚｸｻﾝﾀﾞｰ･ﾏｾｿﾝ グルモルトウイスキーです。
UB社 シェリー樽のみで熟成された、オレン
オレゴン松製発酵樽 ジ、レモン、ライム等の柑橘系のフレ　
ランタンヘッド型蒸留器 ーバーと芳醇なシェリー香りが特徴で
シェリー樽 す。ホワイト・マカイのメインモルトです

　

＊トマーティン12　　Tomatin 12　　　　　　　　　　　43％
　 ハイランド スコットランド最大級のモルト・ウイス
1897創立 キー蒸留所。12年以上熟成された原
宝酒造 酒から造られるシングルモルトウイスキ
ステンレス発酵槽 ー。ハイランド産モルトウイスキーの特
スワンネック蒸留器 長であるマイルドかつ複雑、そして贅
バーボン、シェリー樽 沢な味わい。（PR)

　

＊トマーティン18　　　Tomatin18　
　 ハイランド 最後の2年間オロロソの空き樽で仕上
1897創立 の熟成をしています。最初は力強い
宝酒造 香り、そしてシェリーを思わせる芳醇な
ステンレス発酵槽 香りが続き、モルト由来の甘み、シト　
スワンネック蒸留器 ラスやブラック・チョコレートのような複雑
オロロソシェリー樽仕上げ な味わいです。（PR)

　

　

＊シングルトンオブグレンオード12 The Singleton of Glen Ord12 40%
　 ハイランド北 シェリー樽の甘さとスモーキーな風味
1838年ｱﾚｸｻﾝﾀﾞｰ･ﾏｯｹﾝｼﾞｰ を持ったシングルモルトです。
UDW社 昔ながらのCopper Still を使い蒸留し
カラ松発酵樽 シェリーオーク樽とアメリカンオーク樽　
カラ松発酵樽 で熟成させます。以前より少し甘く
シェリー,アメリカンオーク樽 成った気がします。

　

＊シングルトンオブグレンオード18 The Singleton of Glen Ord18 40%　
　 ハイランド北 国際ワイン＆スピリッツ　コンペティ
1838年ｱﾚｸｻﾝﾀﾞｰ･ﾏｯｹﾝｼﾞｰ ションで2007年金賞を受賞。
UDW社 グレンオード蒸留所では蒸留所内で
カラ松発酵樽 発芽を行っている数少ない蒸留所の　
カラ松発酵樽 一つです。アメリカンオーク樽のみを
シェリー,アメリカンオーク樽 使用したスモーキーさが12と違います

　

＊ロイヤルロッホナガー12　　Royal Lochnagar12　　　　　40％　　　　　　　

　 ハイランド東 ロッホナガー蒸留所は1845年創立、
1826年に認可ジョン・ベック ヴィクトリア女王とアルバート公がここを
ディアジオ社 訪れ、王室御用達の証”ロイヤル”の
アメリカ産カラ松発酵樽 冠を授与された蒸留所です。スコット　
ストレートヘッド型蒸留器 ランドの老舗蒸留所では3番目に小さく
シェリー樽を含む 最も希少性の高い銘柄の１つ（PR)

　

＊ﾛｲﾔﾙﾛｯﾎﾅｶﾞｰｾﾚｸﾄﾘｻﾞｰﾌﾞRoyal Lochnagar Selected Rese　 43%　
　 ハイランド東 熟成を重ねているが、その年数を感じ
1826年に認可ジョン・ベック させない複雑かつエレガントな味わい
ディアジオ社 が特徴。マスターディスティラーにより
アメリカ産カラ松発酵樽 一つ一つ試飲され、そこで厳選された
ストレートヘッド型蒸留器 樽のみでつくられた毎年数千本しか世
シェリー樽 界に販売されない希少性。（PR)

　

＊オーバン14　　　Oban14 43%
　 ハイランド西 港町オーバンの名を付けた蒸留所で
1794年スチーブンソン兄弟 スコットランドで最古の蒸留所の一つで
ディアジオ社 す。発酵樽はカラ松（２槽）オレゴ
カラ松、オレゴン松発酵樽 ン松（２槽）ランタンヘッドの蒸留器　
ランタンヘッド型蒸留器 は小型の物で初溜、再溜合せて２
バーボン樽 基、昔ながらの方法で蒸留されます

　

＊ラフロイグ10　Laphroaig 10 　 43%
　 アイラ チャールズ皇太子御用達のモルトウ
1846年創業ﾍｸﾀｰ･ﾍﾝﾀﾞｰｿﾝ イスキーで蒸留所としては初めてプリン
ディアジオ社 ス・オブ・ウェールズ御用達の看板を受
カラ松製 けました。熟成樽もバーボンのファース
ストレートヘッド トフィルしか使用しません。
バーボン・ファーストフィル 　

　

＊ラフロイグ18　Laphroaig 18　　　　　　　　　　　　48％
　 アイラ ノンチルフィールタード・バーボン樽シ
1846年創業ﾍｸﾀｰ･ﾍﾝﾀﾞｰｿﾝ ングルモルトウイスキーです。
ディアジオ社 2010年Jim Murray's Whisky Bibleで94
カラ松製 点（ノーズ24点、テイスト23.5点、　
ストレートヘッド フィニッシュ23点、バランス23.5点）
バーボン・ファーストフィル 合計94点獲得（全3850銘柄）トップ

　

＊ラフロイグ25カスクストレングス Laphroaig 25Cask Strength 51%
　 アイラ ニュースピリトからファーストフィルのバ
1846年創業ﾍｸﾀｰ･ﾍﾝﾀﾞｰｿﾝ ーボン樽とセカンドフィルのオロロソシェ
ディアジオ社 リー樽にそれぞれ25年間寝かせて熟
カラ松製 成させたモルトをブレンドして出来まし
ストレートヘッド た。ラフロイグ25は冷却せず常温でろ
バーボン樽、シェリー樽 過して深い味わいと香り残しています

　

＊ボウモア12　　Bowmore 12 40%
　 アイラ 中間的な味わいのアイラモルトえす。
1779年創業ﾃﾞﾋﾞｯﾄｼﾝﾌﾟｿﾝ アイラ島に現存する最古の蒸留所です
サントリー 1779年に創業され18世紀にはスコットラ
オレゴン松製 ンドの中で知られていました。　
ストレートヘッド型 ドライなスモーキーとフルティーの調和
バーボン樽、シェリー樽 が見事です。

　

＊ボウモア18　　Bowwmore18
　 アイラ 2007年サンフランシスコ・ワールド・ス
1779年創業ﾃﾞﾋﾞｯﾄｼﾝﾌﾟｿﾝ ピリッツ・コンペディションでBest In Show
サントリー & Double Gold 　W受賞
オレゴン松製 　シェリー樽からくるフルーツのスイートな
ストレートヘッド型 感の中にスモーキーでリッチなやわら
バーボン樽、シェリー樽 かい、複雑な味わいです。

　

＊アードベッグ10　Ardbeg 10 　 　　　　　　46％ 　　

　 アイラ 全モルト中最もビートが利いている
1815年創立ｼﾞｮﾝ･ﾏｸﾄﾞｩｶﾞﾙ スモーキーフレーバー、ヨード香、ビー
グレンモーレジ社 ト香が強く煙り臭い。
オレゴン松製発酵樽 　ノンチルフィールターのオフィシャル物
ランタンヘド型蒸留器 正式名称はArdbeg 'Guaranteed Ten
バーボン樽 Year Old'。

　

＊アードベッグコリーヴレッカン Argbeg Corryvreckan 57.1%　　
　 アイラ アイラ島の近くで起こる大渦巻の名
1815年創立ｼﾞｮﾝ･ﾏｸﾄﾞｩｶﾞﾙ 前から付けられたコリーヴェレッカンは
グレンモーレジ社 アイラモルトの中でも最もスモーキーで
オレゴン松製発酵樽 胡椒やエスプレッソにブルーベリー混ぜ　
ランタンヘド型蒸留器 たような味わいです。究極のアイラモ
フレンチオーク樽 ルトです。

　

　

＊ラガヴーリン16　Lagavulin16　 43%
　 アイラ アイラ島の南岸で近くにはラフロイン
1817年免許ｼﾞｮﾝ・ｼﾞｮﾝｽﾄﾝ グ蒸留所、アードベッグ蒸留所が有り
UD社 す。濃い琥珀色、上品なビートのスモ
木製ウォッシュバック キーさと、海塩と海草を含んだビートの
オニオン型蒸留器 香り、後味に残る甘味。シェリー樽の
バーボン樽シェリー樽 フレーバーが溶け合った味わい。

　

＊カリラ12　　　Caol Lia　12　　　　　　　　　　　　43%　　　
　 アイラ ジョニーウォーカーやベルの原酒。
1846年ヘクターヘンダーソン 白ワインの様なホワイトゴールドの色
ディアジオ社 柑橘系のフルーティ香り、口当たりは
カラ松製発酵樽 甘く軽いスモーキーさ弱い塩辛さを持っ
ストレートヘッド型蒸留器 ています。ラフロイグより強烈でなく、
バーボン樽 飲みやすいアイラモルトです。

　

＊カリラカスクストレングス　Caol Lia Cask Strenghth 58.4%　　
　 アイラ 樽だし原酒をそのままビン詰めした、
1846年創立ﾍｸﾀｰﾍﾝﾀﾞｰｿﾝ カスクでアルコール度数が58.5％もあり
UDV社 ますがカリラ12の43％の度数の物より
カラ松発酵樽 まろやかで、ピート香やヨード香と舌を　
ストレートヘッド型蒸留器 刺すような刺激が緩和されています。
　 　

　

＊ブマハーブン12　　　Bunnahabhain12　　　　　　　40％
　 アイラ 村上春樹の言葉を借りますと、淡い
1881年ｳｨﾘｱﾑ･ﾛﾊﾞｰﾄｿﾝ 闇の光の隙間を細く繊細な、指先で
バーン・スチュアート社 たどるﾋﾟｰﾀｰ･ｾﾙｷﾞﾝの「ｺﾙﾄﾍﾞﾙｸ変奏
オレゴン松発酵樽 曲」を聴きたくなるような,穏やかな宵
オニオン型蒸留器 には、かすかなﾌﾞｰｹの香が漂う、ﾌﾞﾅ
　 ﾊｰﾌﾞﾝあたりを、一人静かに傾け・・・・

　

＊ブナハーブントチェック　Bunnahabhain Toiteach　　　46％　　
　 アイラ アイラモル特有のヘビーピートタイプ の
1881年ｳｨﾘｱﾑ･ﾛﾊﾞｰﾄｿﾝ シングルモルトウイスキーです。トチェッ
バーン・スチュアート社 クとは、ゲール語でスモーキーを意味
オレゴン松発酵樽 しています。明るいゴールドの色合い
オニオン型蒸留器 で、刺激的なピート香と、やや甘めの
　 シェリーのような味わいが特徴です.PR

　

＊ブルイックラディ ビート　Bruichlladdich Peat　　 46%
　 アイラ バーボン樽で熟成。ゴールド色、ピ
1881年ｼﾞﾑ･ﾏｯｷｭｰﾜﾝ再建 ート(35ppm)。ピート由来のスモーク、
マーレイ・マクダビット社 トフィー、バニラ、クリーミーな香りが感
120年前のマッシュタン じられます。非常に完成された味わい　
小型ストレート型蒸留器 は温かみがあり、力強く五感に訴えま
アメリカンオーク樽 す。高品質で洗練されたモルトです。

　

＊スプリングバンク15　　Spring Bank 15 　　46%　
　 キャンベルタウン 大部分をシェリー樽で熟成した原酒を
1828年創立レイドー 使用｡ダークチョコの芳醇な香りは夕食
J&A　ミッチェル社 後やシガーと一緒にお楽しみいただけ
スコットランドカラ松発酵樽 ます。色:暗いあずき色､香り:ｼｪﾘｰ､ﾀﾞ
ストレートヘッド型蒸留器 ｰｸﾁｮｺﾚｲﾄｹｰｷ,ｱｰﾓﾝﾄﾞ､味:：ﾚｰｽﾞﾝ､ｲﾁ
シェリー樽 ｼﾞｸ,ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄ､ﾌﾞﾗｼﾞﾙﾅｯﾂ（PR)

　

＊ロングロウ10　　Longrow 10 57%
　 キャンベルタウン スプリングバンクと同じ蒸留所ですが
スプリングバンク蒸留所 もともとはスプリングバンクの隣に蒸留
　 所が有りました。スプリングバンクが
　 ２回半の変則蒸留に比べてロングロ　
　 ウは２回の蒸留です。味はよりヘビー
　 でアイラモルトスタイルです。

　

＊グレンスコシア14　　Glen Scotia 14 40%
　 キャンベルタウン 現在スプリングバンクにリリースされて
1828年 います。蒸留器は初溜、再溜共に各
J&A　ミッチェル社 １基と小規模ですが、伝統的なキャ
スチール発酵槽 ンベルタウンの独特なピート香と甘み　
ストレートヘッド型蒸留器 が有り爽やかなバランスのとれた味わ
　 いが有ります。

　

＊ハイランドパーク12　Highland Park 12　　　　　　　　 43%
　 アイランズ・オークニ島 最高のブランデーに勝るとも劣らない
1798年デヴィット･ﾛﾊﾞｰﾄｿﾝ と言われた味わいは、良質のビートの
ﾊｲﾗﾝﾄﾞ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 香り、甘さや塩加減が複雑に絡み合
オレゴン松製発酵樽 てスムースな口当たりが特徴です。　
ストレートヘッド型蒸留器 今でもフォアモルティング行い乾燥時に
シェリー樽ﾌｧｰｽﾄﾌｨﾙ､ﾘﾌｨﾙ 独特のｽﾓｰｷｰﾌﾚｰﾊﾞｰを付着させす。

　

＊タリスカー10　　Talisker 10　 45.8%
　 アイランズ・スカイ島 金色の蒸留酒は男性的なモルトウイ
1830年創ﾋｭｰ&ｹﾈｽ･ﾏｳｱｽｷﾙ スキーです。荒々しいヨード香、スモ
ディアジオ社 ーキーの中に甘さもあり複雑な味です
バラニア松発酵槽 初溜液の一部を初溜釜に戻る特殊な
バルジ型ストレートヘッド型 スチルヘッドのラインが荒々しさを生み
アメリカンオーク樽 出しているかも・・・

　

＊グレンキンチー10　　　Glenkinchie10 43%
　 ローランド オレゴンパイン樽とカナディアンラーチ
1837年 樽の発酵樽６槽とスコットランド最大
ディアジオ社 の蒸留器２台で蒸留します。蒸留器
米松とカナダカラ松発酵樽 は近代的なコンデンサーは無く、冷却
ランタン型蒸留器 樽にキャストアイアンのワームタブを入
バーボンのリフィル樽 れてユックリ凝縮されます。

　

＊オーヘントッシャン10　　Auchentoshan 10 40%　
　 ローランド 通常は初溜、再溜の２回ですが、
1800創立　創立者不明 オーヘントッシャンでは３回蒸留を行っ
サントリー ています。ローランド地方はエジンバラ
オレゴン松発酵樽 やグラスゴー等の大都市が有り都会
ランタンヘッド型蒸留器 人の洗練された味覚に合わせた、口
バーボン樽 当たりのまろやかなモルトウイスキー

　

＊ブッシュミルズ10　　Bushmills 10
　 アイルランド 最古の蒸留所です。
1608年免許ﾄｰﾏｽ･ﾌｨﾘｯﾌﾟｽ 蒸留は３回、アンビーテッドモルト、
ディアジオ社 100％麦芽が相まってアイリッシュウイ
ノンビート スキーの伝統的個性を出します。
単式蒸留 ビート香を付けないシェリー甘い香りと
シェリー樽、バーボン樽 フルーティーな味わいです。

　

＊ブラックブッシュ　　　Black Bush 40%
　 アイルランド ブラックブシュはブッシュミルズ蒸留所
1608年免許ﾄｰﾏｽ･ﾌｨﾘｯﾌﾟｽ の主力商品でしぇりー樽で８年間熟
ディアジオ社 成した原酒にミドルトン蒸留所で作ら
ノンビート 　たグレンウイスキー加えたブレンドウ
単式蒸留 イスキーです。シェリー樽原酒が80％
シェリー樽、バーボン樽 含み優しい口当たりです。

　

＊ジェムソン12　　　Jamson 12　　　　　　　　　　　　40％
　 アイルランド 閉鎖された蒸留所で現在はミドルトン
1780年創業ｼﾞｮﾝ?ｼﾞｪﾑｿﾝ 蒸留所で作っています。
　 オロロソシェリー樽で12年熟成したモル
ノンビート トウイスキー75％にグレンウイスキーを
単式蒸留器連続濾過 ブレンドしたウイスキーで甘い香りとス
シェリー樽 パイスな味わいの良い口当たりです。

　

＊ミドルトン　ヴェリーレアー　Midleton Very Rare 40%
　 アイルランド ボトルに製造番号、蒸留責任者バ
1825年創業ﾏｰﾌｨｰ３兄弟 リー・クロケット氏のサイン入りです。
ｱｲﾘｼｪﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 ミルトン蒸留所11番倉庫で偶然発見さ
ノンビート れた、古酒ダンガーニーに12年以上バ　
単式蒸留器連続濾過 ーボン樽で寝かせた原酒をブレンドし
シェリー樽、バーボン樽 毎年50樽だけ作られます。

　

＊ターコネル　　Tyrconnell　　　　　　　　　　　　　
　 アイルランド 　G1競走で6勝を挙げた芝、ダート
1987年創立ｼﾞｮﾝ･ﾃｨｰﾘﾝｸﾞ 名馬ティアコネルにちなんで競馬の
ｸｰﾘｰ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗﾘ社 ゴール際の絵がラベルにあります。こ
ノンビート れは1876年アイリシュクラシックの優勝
ｽﾄﾚｰﾄﾍｯﾄﾞ、パテントスチル 時のえです。クーリー蒸留所で作った
シェリー樽、バーボン樽 第一号のシングルモルトウイスキー。

　

＊カネラマ カスクストレングス Connemara Cask Atrength 57.9％
　 アイルランド ターコネルと同じクーリー蒸留所で作
1987年創立ｼﾞｮﾝ･ﾃｨｰﾘﾝｸ られた物ですが、こちらはビートを使用
ｸｰﾘｰ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗﾘ社 しビート香を付けたシングルモルトです
ビート使用 　1997年国際ワイン＆スピリッツ・コン
ｽﾄﾚｰﾄﾍｯﾄﾞ、パテントスチル ペティション金賞受賞。アイリッシュウ
オーク樽 イスキーには珍しくビート香が有ります

　

＊デュワーズ ホワイトラベル　Dewar's White Label 40%
　 ブレンデッドスコチ 1891年鉄鋼王カーネギーが時の大統
1846年ジョン・デュワー 領ハリントンに樽で献上し有名になり
ジョン・デュワー＆サンズ社 ました。1896年アバフェルディ蒸留所
アバフェルディ(キーモルト） を作りキーモルトとします。そこにハイラ
グレンオード ンド・モルトをブレンドします。甘く、微
オルトモア他40種 かなスモーキー。スッキリドライです。

　

＊デュワーズ12　　Dewar's 12 　　　　　　　　　　40%　
　 ブレンデッドスコチ デュワーズ・ホワイトラベルの上位品
1846年ジョン・デュワー 種で、アバフィルディモルトをキーに
ジョン・デュワー＆サンズ社 40種以上のモルトウイスキーとグレーン
アバフェルディ ウイスキーをブレンドした後ヴィンテージ
グレンオード オーク樽に戻されてダブルエイジングを
オルトモア他40種 6ｹ月ほどします。

　

　

＊デュワーズ18　　Dewar's 18　　　　　　　　　　　　40%　
　 ブレンデッドスコチ デュワーズ18はハイランドの18年熟成
1846年ジョン・デュワー した最高級モルトウイスキーとグレンウ
ジョン・デュワー＆サンズ社 イスキーのみで作られます。ブレンド後
アバフェルディ,クレイゲラキ 6ｹ月ほどヴィンテージオーク樽で熟成　
オルトモア、マックダフ します。甘く微かにスモーキーね香り
ロイヤルブラックラ他40種 で、甘く微かなスパイシーな味わい

　

＊バランタイン17　　　Ballantine's 17　　　　　　　　　43%　
　 ブレンデッドスコチ 「ザ・スコッチ」と言われる究極の
1827年ジョウジ・バランタイン ブレンドウイスキーです。
ベルノ・リカール社 スコットランドの４地区で作られた17年
スキャバ、グレンバーギー 以上のモルト原酒を40種以上,それに　
グレンロドナック、トーモア ダンバート蒸留所で作られた17年以上
ミルトンダフ、ラフロイング のグレーン原酒加わり作られます。

　

　

＊シーヴァス リーガル12　Chivas Regal 12　　　　　　　　40％　
　 ブレンデッドスコチ 世界で初めて12年熟成の表示をして
1838年ジェイムス・シーバス 名声を博しました。
シーヴァス・ブラザース社 1843年、1923年と2度のローヤルウォラ
ストラスアイラ蒸留所 ント（王室許可書）の栄誉を拝受。
グレン・キース蒸留所 アイゼンハワー大統領や吉田茂首相
が好んで飲んだウイスキーです。

　

＊シーヴァス リーガル18　Chivas Regal 18 40%
　 ブレンデッドスコチ マスターブレンダー、コリン・スコットが
1838年ジェイムス・シーバス 作り出したシーヴァスリーガル18は彼の
シーヴァス・ブラザース社 自信作でボトル上部に彼のサインが
ストラスアイラ蒸留所 入っております。数多くの原酒ストック
グレン・キース蒸留所 カラ最高のモルト原酒とグレン原酒を
　 選びだし、絶妙なブレンドをしました。

　

＊フェイマス グラウス　The Famous Grouse 　　　　　　　　 　　
　 ブレンデッドスコチ スコットランドの国鳥グラウス（雷鳥）
1891年マシュー・グローグ を絵と名前に持つザ・フェイマス・グラウ
ﾊｲﾗﾝﾄﾞ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 スは国を代表する銘酒で国内で最も
ハイランドパーク、 人気の高いブレンデットスコチの一つ
ザ・マッカラン です。ヨード香が有るのでｽﾄﾚｰﾄより
　 ロックを好む人が多いいです。

　

＊ジョニーウォーカーﾌﾞﾗｯｸﾗﾍﾞﾙ Johnnie Walker Black Label 40%　
　 ブレンデッドスコチ スコットランド中の高品質なウイスキー
1820年ジョン・ウォーカー を独占的に入手することができるので
ジョン・ウォーカー社 す。ブラックラベルは、そうして手に入
リードモルト：カリラ、 た全ての香りを結集し、スムースかつ
ラガーヴァーリ、タリスカー 深みのある複雑なキャラクターを実現
カードｳ、 しているのです。（PR)

　

＊ジョニーウォーカーﾌﾞﾙｰﾗﾍﾞﾙ　Johnnie Walker Blue Label 40%　
　 ブレンデッドスコチ ブルーラベルはジョニーウォーカーの膨
1820年ジョン・ウォーカー 大な貯蔵庫の中から熟成の頂点に達
ジョン・ウォーカー社 した樽だけを使いブレンドします。
ﾘｰﾄﾞﾓﾙﾄ:ロイヤルロホナガー 　
　 　
　 　

　

＊ホワイトホース12　　White Horse 12 40%　
　 ブレンデッドスコチ リードモルトはラガバリン蒸留所の
1890年ピーター・マッキー スモーキーなピート香のアイラモルトを
ﾎﾜｲﾄﾎｰｽ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 使い甘い香りで知られるグレンエルギ
ラガーリンク、クレイゲラヒー ン蒸留所、フルーティーナクレイゲラヒ　
グレンエルギン 蒸留所等のスペサイドモルトをブレンド
　 してバランスの良い味と香りを引き出す-

　

＊オールドパー12　　Old Parr 12　　　　　　　　　　　 40%
　 ブレンデッドスコチ 1873年欧米視察団の岩倉具視が日
19世紀末グリンリース兄弟 本に持ち帰った以来吉田茂、田中角
ディアジオ社 栄初め多くの粋人に好まれてきました
リードモルト：クラガンモア 12年以上熟成された40種以上の原酒
グレンダラン をブレンドして口に広がる甘い香りと豊
他40種 潤な味わい,日本人好みのウイスキー

　

＊オールドパー　スーペリア　Old Parr Superior 43%　
　 ブレンデッドスコチ オールドパーのマスターブレンダーが
19世紀末グリンリース兄弟 熟成のピークに達した原酒のみ使用し
ディアジオ社 てブレンドしたウイスキーです。
リードモルト：クラガンモア 大体18年から23年ぐらいの原酒のよう　
グレンダラン です。甘いフルーティーな香りと、重
　 厚な深みのある芳醇な味わいです。

　

＊ホワイト＆マッカイ15　Whyte & Mackay15　
　 ブレンデッドスコチ リードモルトにハイランドのダルモア、
1844年J.ホワイト,C.マッカイ フェッターケンとスペイサイドのトミントー
ﾎﾜｲﾄﾎｰｽ･ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰｽﾞ社 ルを使いその他に35種のモルトをヴァ
ダルモア、フェッターケン ティングして８ｹ月以上熟成し、グレー
トミントール他に35種のモル ン原酒をブレンドして再度熟成させます
ト ダブルマリッジの2度熟成された物です

　

＊シンジケート58/6　　Syndicate 58/6
　 ブレンデッドスコチ グレン・グラント、キャパドニック
1958年6人のシンジケイト ダフタウン、グレンファークラス
シングルモルト（トーモア、 タムナヴリン、トミントール、プラドノック
ダルモア、バルブレア、 キンクレイス、インヴァーリーヴァン　
インチゴワー、ロングモーン ブルイックラディ）グレンウイスキー（イ
グレングラッサ、トマーチンン、 ンヴァーゴードン、ノース・ブリティシュ

　

＊ロイヤルハウスホールド　Royal Household 43%
　 ブレンデッドスコチ かってはバッキンガム宮殿とハリス島
1879年 のローデル・ホテルのバー、そして日
ジェイムス・ブキャナン社 本でしか飲むことができませんでした。
　 昭和天皇が皇太子時訪英し、英国　
45種類のモルトウイスキー 王室から贈られて、それ以来日本で
とグレーン原酒 の販売が許可されました。ｋ

　

バーボン・テネシーウイスキー

　

＊メーカーズ・マーク　　Maker's Mark　　　　　　　　 45%
　 バーボン 「ウイスキーは最高の原料を使い、
1953年ビル・サミュエルズ 人の手で少量生産する」と言う家訓
ﾋﾟｰﾑ･ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙ･ｽﾋﾟﾘｯﾂ を守って小規模生産で、蝋封も一本
連続式蒸留器 一本人の手でやっています。
冬小麦 フルーティな香り、ライ麦の代わりに使
　 用する冬小麦でまろやかさが有ります

　

＊フォアローゼズ ブラック　　　Four Roses Black 40% 　　　　　　　　　　　　
　 バーボン 創業者が自分の来客のために作った
1860年ポール・ジョーンズ プライベートウイスキーです。
キリンビール ５種の酵母と２種のマッシュビルから
連続式蒸留器 １０種類の原酒を造り、この原酒を
　 ブレンドして他のバーボンにない柔らか
　 さを出しています。

　

＊ファアローゼズ　プラチナ　Four Roses Super Premium 43%
　 バーボン 長期熟成の原酒の中から、熟成の
1860年ポール・ジョーンズ ピークに達した樽より選りすぐりブレンド
キリンビール したフォアローゼズの最上級品。
連続式蒸留器 　ケンタッキー州立２００周年記念
　 として造られたバーボンです。
　 　

　

＊オールドグランダッド　　Old Grand-Dad 43%　
　 バーボン 1882年会社を継いだ３代目のレイモ
1796年ベイジル・ヘイデン ンド・Ｂ・ハイドンが創立者で祖父のべ
ﾋﾞｰﾑｸﾞﾛｰﾊﾞﾙｽﾋﾟﾘｯﾄﾜｲﾝ社 イジル・ハイドン偉業を称えて名前を付
連続式蒸留器 けました。ラベルの人物像は創業者　
ジム・ビーム蒸留所 です。現在はジム・ビーム社で昔なが
スモールバッチ らの製法で造っています。

　

＊オールドグランダッド114　Old Grand-Dad 114　　　　　　57％
　 バーボン 樽出した原酒を直接ビン詰めした、
1796年ベイジル・ヘイデン ストレートﾊﾞｰﾎﾞﾝです。
ﾋﾞｰﾑｸﾞﾛｰﾊﾞﾙｽﾋﾟﾘｯﾄﾜｲﾝ社 酸味を持ったモロミの混合比率やコー
連続式蒸留器 ンを混合比率を下げライ麦を多くするな
ジム・ビーム蒸留所 ど創業以来全く同じ製造方法で造ら
スモールバッチ れております。

　

＊ベーシル・ヘーデン　　Basil Hayden's
　 バーボン オールド・グラン ダッドと呼ばれたバ
1795年ジェイコフ・ビーム ーボンの先駆者ベーシル・ヘイデンの
フォーチュン・ブランズ社 名前から付けられました。
連続式蒸留釜 オールド・グランダッド用のスモールバ
ジム・ビーム蒸留所 チ原酒から厳選された8年熟成の原酒
スモールバッチ を使った味わいは独特の物です。

　

＊ブッカーズ　　　Booker's　　　　　　　　　　　　　63.5％　　　　　
　 バーボン マスターディヅティラーのブッカー・ノｵ
1795年 にちなんで付けられた名前です。
ﾋﾞｰﾑｸﾞﾛｰﾊﾞﾙｽﾋﾟﾘｯﾄﾜｲﾝ社 6〜8年熟成させた原酒を製造工程で
連続式蒸留釜 割水や濾過をいさいせず樽から直接
ジム・ビーム蒸留所 ビン詰めされました。　存在感のある
スモールバッチ 強いのど越しと豊かな風味

　

＊ジムビーム　ブラック　　Jim Beam Black　　　　　　　43％　　　　
　 バーボン ジム・ビーム ブラック は2003年のThe
1795年ジェイコフ・ビーム Beverage Testing Inst のテイスティング
フォーチュン・ブランズ社 でウイスキー部門で93点のトップでした
連続式蒸留釜 　ジム・ビームブラックはジム・ビーム
ジム・ビーム蒸留所 のプレミアム品で６年以上熟成した
　 樽の原酒から造られます。

　

＊バーボン・デラックス　　Boubon Deluxe 40% 　
　 バーボン 1911年テキサス州生まれ
1911年 4年熟成のバーボンウイスキーですが
連続蒸留 トウモロコシが多いために、口当たり
ジム・ビーム蒸留所 がよく、軽やかな香りのクセのないバ
　 ーボンです。カクテルを作るバーテンダ
　 ーさんに人気が有ります。

　

＊I.W.ハーバー12　　　I.W.Harper 12　　　　　　　　　43％　　　　　　　　　　　　
　 バーボン バーボンは4〜6年熟成が最良と言わ
1877年ｱｲｻﾞｯｸ･ｳﾙﾌﾊﾞｰﾝﾊｲﾑ ていた時代,1961年にI.W.Harper 12が
I.W.ハーバーディスチリング 販売されました。世界初のプレミアム
連続式蒸留釜 バーボンです。とうもろこしの比率が高
　 い原酒を12年以上熟成させ造ります
　 スムースな味わいで稍甘味が有ります

　

＊オールドエズラー15　　　Old Ezra 15　　　　　　　　50.5%　　　
　 バーボン 1980代日本向けに造られたプレミアム
1950年ジョン・メドレー バーボンです。1991年終売となったオ
ｴｽﾞﾗ・ﾌﾞﾙｯｸｽ・ﾃﾞｨｽﾃｨﾘﾝｸﾞ ールド エズラ 15 のリバイバル品です。
連続式蒸留釜 　新ボトルは旧ボトルに比べて飲みや
　 すく成りましたが、こくやボディーの重
　 厚差が弱くなった感じです。

　

　

　

＊エライジャ・クレイグ18　　　Elijah Graig 18 45%

　 バーボン 初めてバーボンを造ったエライジャ・クレ
1986年 イグ牧師の名を付けた逸品を造るため
ヘヴン・ヒル社 ヘヴン・ヒル社は25年の歳月を掛けま
連続式蒸留釜 した。1986年には英国ウイスキー誌の
　 賞を２年連続取りました。18年の長
　 期熟成のプレミアルバーボンです。

　

＊ジョニードラム　　Johnny Drum 43%

　 バーボン ヘヴン・ヒル社の原酒を敷地内にある
1870年ジョニー・ドラム 熟成庫で長期間寝かせ、濾過はヒッ
ヘヴン・ヒル社 コリー炭でにより濾過して独特の香ば
連続式蒸留釜 しさを出しています。ジョニードラムは
　 昔ながらのサワーマッシュ方式を厳格
　 に守って造られます。

　

＊イエローストーン7　　Yellow Stone7 45.5%

　 バーボン サワーマッシュ方式の発明者ジョセフ
1865年ｼﾞｮｾﾌ･ﾊﾞｰﾅｰﾄﾞﾀﾞﾝﾄ ・バーナード・ダントにより造られました
ユウナイテッド・ﾃﾞｨｽﾃｨﾗｰ社 現在はグレンモア蒸留所の原酒を使っ
連続式蒸留釜 ています。以前の独特の個性はあり
グレンモア蒸留所 ませんが、45.5％の度数から考えられ
　 ない口当たりの良いバーボンです。

　

＊ジャック・ダニエル　　Jack Daniel's 40% 　
　 テネシー・ウィスキー 厚さが５ｍもあるサトウカエデ（メー
1866年ｼﾞｬｽﾊﾟｰﾆｭｰﾄﾝﾀﾞﾆｴﾙ プルシロップ造る）の木炭層を一滴づ
ブラウン・フォーマン社 つ通して濾過した原酒を５５％に加
連続式蒸留釜 水して熟成し、４０％に調製されて
ジャックダニエル蒸留所 出荷されます。この濾過により甘味あ
　 る、豊潤でまろやかな味が生まれます

　

ライウイスキー

　

＊オールド・オーヴァーホルト　Old Overholt 40%
　 ライ・ウイスキー 1810年アブラハム・オーヴァーホルト氏
1810年ｱﾌﾞﾗﾊﾑ･ｵｳﾞｧｰﾎﾙﾄ が造ったブランド・ライ・ウイスキーです
　 ライ麦を59％使って創業以来ストレー
連続式蒸留釜 ト・ライ・ウイスキーだけを造っています　
ジム・ビーム蒸留所 マンハタンなどカクテルのベースとして
　 も良く使われます。

　

カナディアンウイスキー

　

＊カナディアンクラブ　　　　Canadian Club 40% 　　　
　 カナダ ライ麦、大麦などをポットスチルで蒸
1856年ハイラム・ウォーカー 溜しトウモロコシをコラムスチルで蒸留
ﾋﾞｰﾑｸﾞﾛｰﾊﾞﾙｽﾋﾟﾘｯﾄﾜｲﾝ社 します。できた原酒をプレ・ブレンドして
ポットスチル、コラムスチル 樽詰めし6年以上寝かせます。　
　 クセの無さとバランスでカクテルにも使
　 われます。英国王室御用達

　

＊カナディアンクラブ30　　　Canadian Club 30 40%
　 カナダ プレ・ブレンドどした原酒をファースト
1856年ハイラム・ウォーカー フィルのバーボンカスクのみで３０年
ﾋﾞｰﾑｸﾞﾛｰﾊﾞﾙｽﾋﾟﾘｯﾄﾜｲﾝ社 以上熟成させた原酒だけで造られます
ポットスチル、コラムスチル ハイラム・ウォーカー氏バーボンつくり　
　 １５０周年を記念して販売されました
　 非常にマイルでスムースな味わいです

　

　

ジャパニーズウイスキー

　

＊竹鶴12ピュアモルト　Tketuru 12 Pure Malt 40%　　　　　　　　　
　 ジャパニーズ 12年以上熟成させた上質のモルトだ
1934年竹鶴政孝 けで造られます。
アサヒビール ストレート型直火蒸溜の力強い余市モ
ストレートスチル直火蒸留 ルトとバジル型スチーム蒸留器の柔ら　
ﾊﾞﾙｼﾞｽﾁﾙ,ｽﾁｰﾑ加熱蒸留 かくスムースな宮城峡モルトとのヴァッ
カフェ型連続蒸留器 ティングより造られます。

　

＊竹鶴17ピュアモルト　Taketuru 17 Pure Malt 43%
　 ジャパニーズ ワールド・ウイスキー・アワード2012で
1934年竹鶴政孝 ワールド・ベスト・ブレンデッドモルト・ウ
アサヒビール イスキー賞を受賞。シェリー樽を初めと
ストレートスチル直火蒸留 して色々な樽の原酒をバランスよくヴァ
ﾊﾞﾙｼﾞｽﾁﾙ,ｽﾁｰﾑ加熱蒸留 ッティングさせた、17年以上熟成させ
カフェ型連続蒸留器 たモルトの競演です。

　

＊竹鶴21ピュアモルト　Taketuru21 Pure Malt 43%
　 ジャパニーズ 竹鶴21年ピュアモルトが、０７年、
1934年竹鶴政孝 ０９年、１０年、１１年とワールド
アサヒビール ・ウイスキー・アワードにおいて世界最
ストレートスチル直火蒸留 高栄誉ワールド・ベスト・ブレンデットモ
ﾊﾞﾙｼﾞｽﾁﾙ,ｽﾁｰﾑ加熱蒸留 ルト・ウイスキーを受賞しました。深い
カフェ型連続蒸留器 コクとバランスの良さが特徴です。

　

＊竹鶴35年　　　Taketuru 35 43% 　
　 ジャパニーズ 北海道余市、仙台、宮城峡に35年
1934年竹鶴政孝 以上熟成された２つの長期熟成モル
アサヒビール トと35年貯蔵されたグレーンをブレンド
ストレートスチル直火蒸留 して生まれました。　モルトウイスキー
ﾊﾞﾙｼﾞｽﾁﾙ,ｽﾁｰﾑ加熱蒸留 とグレーンウイスキーを１：１の割合
カフェ型連続蒸留器 でブレンドしてあります。

　

＊宮城峡15　　　Miyagikyou 15 45%　　　　　　　　　　　
　 ジャパニーズ バジル型ポットスチルのスチーム加熱
1934年竹鶴政孝 蒸留によりローランドタイプの華やかな
アサヒビール 香りを持ち、１５年以上熟成すること
ﾊﾞﾙｼﾞｽﾁﾙ,ｽﾁｰﾑ加熱蒸留 により口当たりの良いスムースな味わ　
　 いが特徴です。
　 　

　

＊余市12　　　　Yoichi 12　　　　　　　　　　　　　　45％
　 ジャパニーズ 　余市は寒冷地で、潮風が吹き、
1934年竹鶴政孝 大麦が採れ、ピートや石炭が有り、
アサヒビール 竹鶴氏が学んだエルギンのロングモー
ストレートスチル直火蒸留 ン蒸留所がある町と同じ環境です、そ
　 こにロングモーンと同じストレート型石
　 炭直火の蒸留器を置きました。

　

＊余市15　　　　Yoichi 15 　　　　　　　　　　　　 45％　
　 ジャパニーズ 15年以上の熟成を重ねたシングルモ
1934年竹鶴政孝 ルト余市15年は、樽の香ばしさと華や
アサヒビール かな香りの調和、じっくりと熟成した
ストレートスチル直火蒸留 果実のような甘酸っぱい方向が特徴,　
　 ほのかにピートを感じさせる、シルキー
　 でスムースな口当たり。（PR)

　

＊スーパーニッカ15　　Super Nikka　　　　　　　　　　43％　　　　　　　　　　　　
　 ジャパニーズ 余市の重厚で力強く穏やかなピート
1934年竹鶴政孝 香があるモルトと宮城峡の華やかな
アサヒビール モルト、それにニッカ独自のカフェグレ
ﾊﾞﾙｼﾞｽﾁﾙ,ｽﾁｰﾑ加熱蒸留 ーンを加えて３つの原酒をブレンドした
ストレートスチル直火蒸留 芳醇で、熟成した華やかな香りの中
カフェ型連続蒸留器 に穏やかなビートが香ります。

　

＊オーナーズカスク山崎　The Owner's Cask Yamazaki 55% 　
　 ジャパニーズ 当店の３人のバーテンダー、吉田、
1899年鳥井信治郎 毛利、阿部、が山崎に４回通って
サントリー 見つけ出した１樽をビン詰めしました
ストレート直火型 １３年の熟成と少し半端に感じます　
バルジ間接加熱型 が、この樽では１３年がピーク時だ
　 ったようで、最高の味を提供します。

　

＊山崎12　　　Yamazaki 12　　　　　　　　　　 　　　43%　　　　　　　　　　　　　　　
　 ジャパニーズ 2003年ISC金賞、2009年SWSC最優
1899年鳥井信治郎 秀金賞受賞。2003年のISCではノーブ
サントリー ルと評価されました。
ストレート直火型 　12年を超えた原酒の樽から円熟さ
バルジ間接加熱型 れた原酒を吟味しヴァッティングさせた
　 華やかでノーブルな香りです。

　

＊山崎18　　　Yamazaki 18　　　　　　　　　　　　　43％　　　　　　　
　 ジャパニーズ 2012年SWSC(サンフランシスコ・ワー
1899年鳥井信治郎 ルド・スピリッツ・コンペティションで最優
サントリー 秀金賞の中でも最高位の｛ベストア
ストレート直火型 ザーウイスキー賞｝を昨年に続き2年
バルジ間接加熱型 連続受賞しました。山崎原酒を　ヴァ
　 ッティング後シェリー樽で後熟成します

　

＊白州10　　　Hakusyu 10 40%

　 ジャパニーズ ポットスチルはウォッシュスティル６基
1899年鳥井信治郎 ローワインスティル６基ストレート型と
サントリー ランタン型が有り、スモール
ストレート型、ランタン型 バッチに対応できる背の低い小型のポ
高温直火蒸溜 ットスチルまであります。白州蒸留所
　 の代表モルトはランタンヘド型から

　

＊白州12　　　Hakusyu 12 43% 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 ジャパニーズ 2009年IWSC金賞、2010年IWSC金賞
1899年鳥井信治郎 2011年SWSC最優秀金賞、2012年金
サントリー 賞、等に輝いています。柑橘類の爽
ストレート型、ランタン型 やかな香り、フルーティーでクリーミー　
高温直火蒸溜 なコク、爽やかな木香微かなスモーキ
　 ーフレーバーが切れの良い後味（PR)

　

＊白州18　　　　Hakusyu 18 　
　 ジャパニーズ 2006年ISC金賞、2007年IWS金賞
1899年鳥井信治郎 2009年ISC金賞、2010年IWSC金賞、
サントリー トロフィー受賞、等に輝いています.長
ストレート型、ランタン型 期熟成ならではの深い味と香り複雑な
高温直火蒸溜 コクと甘み,豊かな樽香が見事に調和
　 スモーキーさを含んだ余韻が（PR)

　

＊響12　　　　　Hibiki 12 43%
　 ジャパニーズ 2010年ISC金賞受賞、酒齢12年以上
1899年鳥井信治郎 の原酒を吟味し、これに相応しい複数
サントリー タイプの12年以上の円熟グレーン原酒
ブレンドウイスキー をブレンド。梅酒を貯蔵した樽で熟成
　 させた「梅酒熟成モルト原酒」を用い
　 さらに30年を超えたモルトを加えますPR

　

＊響17　　　　　Hibiki 17　　　　　　　　　　　　　　43％
　 ジャパニーズ 2005年SWSC金賞、2007年IWSC金賞
1899年鳥井信治郎 2009年ISC金賞、等に輝いています。
サントリー 酒齢17年以上の長期熟成モルト原酒
ブレンドウイスキー 30数種類を厳選吟味し、酒齢17年以　
　 上の円熟グレーン原酒をブレンド。後
　 熟にもたっぷりと時間を掛けました(PR)

　

＊響21　　　　　Hibiki 21　　　　　　　　　　　　　　43％　　　　　
　 ジャパニーズ 2004年ISO金賞、2005年ISO金賞
1899年鳥井信治郎 2006年ISO金賞、WWA「ﾜｰﾙﾄﾞ･ﾍﾞｽ
サントリー ﾄ ﾌﾞﾚﾝﾃﾞｯﾄﾞｳｲｽｷｰ」2010年ISC金賞
ブレンドウイスキー IWSC金賞、2011年IWSC金賞、WW
　 A「ﾜｰﾙﾄﾞ ﾍﾞｽﾄ ﾌﾞﾚﾝﾃﾞｯﾄｳｲｽｷｰ」
　 等の受賞に輝いています。（PR)

　

　 　 　
　 　 　
　 　
　 　
　 　
　 　

　

　

　

　
　 　 　
　 　
　 　
　 　
　 　
　 　

　

　 　 　
　 　 　
　 　
　 　
　 　
　 　

　

ワインの案

　

　シャンベルタン・クロ・ド・ベース2004 Chambertin Clos de Beeze
　 シャンベルタン 修道僧によって作られたブルゴーニュ
クロ・ド・ベース ワインです。ベース修道院に寄進され
2004 シャンベルタン・クロ・ド・ベース畑はブ
ルイ・ジャド ルゴーニュの最上級のブドウ畑です。　
ブルゴーニュ 多彩な風味を持つブルゴーニュの究極
ピノ・ノワール のワイです。

　

ｋ

　
　 　 　
　 　
　 　
　 　
　 　
　 　

　

　

オリジナルカクテル　Original Cocktails (1)
　カフェド・トーキョー　Cafe De Tokyo  （吉田貢） 28% 中甘辛
　 ゴードンジン 30ｍｌ １９７３年当店の吉田貢が第１３回Ｉ．Ｃ．Ｃ．ロサ
カンパリービター 15ｍｌ ンゼルス大会で３位入賞したカクテルです。
ガリアーノ 1ｔｓｐ ゴードンジン、カンパリビター、ガリアーノ、レモ
レモンジュース 15ｍｌ ンジュースをＳｈａｋｅしてタンブラーに入れます。
Ｓｈａｋｅ 氷を入れてジンジャーエールでＦｉｌｌ ｕｐします。
ジンジャーエール Fill up
　ベーゼ・フランセーズ　Baiser Francaise　（吉田貢） 38％ 甘辛
　 グレイグースウォッカ 80ｍｌ 世界高級のグレイグースウォッカと、シャルトリュ
ｼｬﾙﾄﾘｭｰｽﾞｳﾞｪｰﾙVEP 10ｍｌ ーズヴェールの８年以上樽熟成しましたリキュ
ール最高峰「VEP」とのコラボレーションから生ま
れたカクテルです。
Stir 吉田貢バーテンダーのオリジナルカクテルの
on-the-rock ヒット商品です。
　バーニング・ハート　Burning Heart　（阿部修夫） 23％ 中甘
　 ホワイトラム 30ml １９８２年当店の阿部修夫が第１１回Ｈ．Ｂ．Ａ．
桂花陳酒 15ml 創作カクテルコンペティションで第一位になっ
アプリコットブランデー 15ml たカクテルです。
グランマニエ 1tsp 橙色をしたカクテルで、金木犀の花の香りと
グレナデンシロップ 1tsp レモンピールの爽やかな香りが混じったロマン
Shake   レモンピール チックなカクテルです。
　エンシ・ルミ　Ensi Lumi  　（毛利隆雄） 20% 中甘
　 コニャク 20ｍｌ １９８５年当店の毛利隆雄がＩ．Ｃ．Ｃ．の国際カ
クレームドノアゼト 20ｍｌ クテルコンペティション日本代表選考会で優勝
生クリーム 20ｍｌ した作品です。
Ｓｈａｋｅ １９８７年のＩ．Ｃ．Ｃ．ローマ大会のアフターディ
グリーンミントリキュール 1ｔｓｐ ナー部門で、味の審査と技術審査で１位にな
静かに沈める 理ましたが総合優勝は惜しくも外しました。
　トワイライト・ゾーン　Twilight Zone　（毛利隆雄） 18％ 中甘
　 ホワイトラム 30ｍｌ １９８４年当店の毛利隆雄がＮ．Ｂ．Ａ．カクテル
アプリコットブランデー 1ｔｓｐ コンペティション全国大会で優勝した作品です
カシスリキュール 1/2ｔｓｐ トワイライト・ゾーンは昼でも夜でもない、あいまい
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 3ckｍｌ な時間帯でアメリカのＴｖドラマが語源になって
Ｓｈａｋｅ います。このカクテルはたそがれ時、または夜
マラスキーノチェリー １個 明け前を表現した橙色のカクテルです。
　スカーレット・ジュエル　Scarlet Jewel　（鈴木俊矢） 18％ 甘口
　 ルジェクレームドカシス 30ｍｌ ２０１１年当店の鈴木俊矢がサントリー　ザ・カ
ビフィータージン47° 20ｍｌ クテル　アワードで入選しましたカクテルです。
ミスティア 10ｍｌ 少し薄目の深紅色をした甘口の口当たりの良い
アセロラジュース Fill up カクテルで、グラスに入った輝いた美しさといい
お酒に弱い女性にもピッタリのカクテルです。
お酒の強い女性もどうぞ！！

　

工事中

　

　

　

　

カクテル「ホワイトレディ」

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